Caril de Galinha(Kyllingkarri)
En mild og smakfull kyllingkarri fra Øst-Timor, med mør kylling som er kokt i kokosmelk med en blanding av aromatiske krydder. Det er en mettende og populær rett, ofte servert med ris.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Kylling(delt i biter)
- 3 tbsp Vegetabilsk olje
- 2 medium Løk(hakket)
- 4 cloves Hvitløksfedd(finhakket)
- 1 tbsp Støtt gurkemeie
- 1 tbsp Støtt koriander
- 1 tsp Støtt spisskummen
- 1 tsp Paprikapulver
- 2 leaves Laurbærblad
- 1 stick Kanelstang
- 1 cup Kokosmelk
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 0.5 tsp Sort pepper(eller etter smak)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm opp den vegetabilske oljen i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme.
- 2
Tilsett hakket løk og finhakket hvitløk, og stek til løken er gjennomsiktig, ca. 5-7 minutter.
- 3
Tilsett kyllingbitene i gryten og stek til de er brune på alle sider.
- 4
Rør inn støtt gurkemeie, koriander, spisskummen og paprikapulver. Stek i 1 minutt til det dufter.
- 5
Tilsett laurbærblad og kanelstang, hell deretter i kokosmelken. Rør godt for å blande.
- 6
La blandingen småkoke, reduser deretter varmen til lav, dekk gryten og la den småkoke i ca. 30 minutter, eller til kyllingen er gjennomstekt og mør.
- 7
Smak til med salt og sort pepper. Fjern laurbærblad og kanelstang før servering.
- 8
Server kyllingkarrien varm, vanligvis med dampet ris.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere smak kan du marinere kyllingen i noen av krydderne i minst 30 minutter før tilberedning.
- ✓Hvis du foretrekker en tykkere saus, kan du la karrien småkoke uten lokk de siste 5-10 minuttene av tilberedningen.
- ✓Tilsett en klype chiliflak for litt styrke hvis ønskelig.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som poteter, gulrøtter eller paprika sammen med kyllingen.
- Bruk kyllinglår for en mer saftig karri.
- En skvett tamarindpasta kan gi en behagelig syrlighet.