Trinidad Chicken Sāi
En smakrik och aromatisk kycklingrätt, Chicken Sāi är en populär indo-trinidadisk curry som är rik på kryddor och serveras vanligtvis med ris eller roti.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Kycklinglårfiléer(med ben och skinn, delade i portionsbitar)
- 2 large Gul lök(finhackad)
- 6 cloves Vitlök(finhackad)
- 2 inch piece Ingefära(riven)
- 1 medium Scotch bonnet chili(finhackad, ta bort fröna för mindre hetta)
- 3 tbsp Currypulver
- 1 tsp Garam masala
- 1 tsp Gurkmejapulver
- 1 tsp Spiskumminpulver
- 1 tsp Korianderpulver
- 400 g Tomater(konserverade, tärnade)
- 400 ml Kokosmjölk(fetthaltig)
- 3 tbsp Vegetabilisk olja
- to taste Salt
- 1/2 cup Färsk koriander(hackad, till garnering)
- 1/2 cup Vatten(eller vid behov)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Blanda kycklingbitarna i en stor skål med hälften av den hackade löken, finhackad vitlök, riven ingefära, hackad scotch bonnet chili, currypulver, garam masala, gurkmeja, spiskummin och koriander. Krydda med salt. Låt marinera i minst 30 minuter, eller helst längre i kylskåpet.
💡 Proffstips: Marinering gör att smakerna tränger in i kycklingen. - 2
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor gryta eller holländsk ugn på medelhög värme. Bryn kycklingen på alla sidor tills den är lätt brun. Ta upp kycklingen ur grytan och lägg åt sidan.
- 3
Tillsätt resten av den hackade löken i grytan och fräs tills den mjuknat och blivit genomskinlig, cirka 5-7 minuter.
- 4
Rör ner de tärnade tomaterna och koka i ytterligare 5 minuter, skrapa upp eventuella bruna bitar från botten av grytan.
- 5
Lägg tillbaka den brynta kycklingen i grytan. Häll i kokosmjölken och vattnet. Koka upp, sänk sedan värmen till låg, lägg på lock och tillaga i 30-40 minuter, eller tills kycklingen är mör och genomkokt.
💡 Proffstips: Se till att curryn inte kokar häftigt efter att kokosmjölken tillsatts för att förhindra att den skär sig. - 6
Smaka av och justera kryddningen med salt om det behövs. Om såsen är för tunn, låt den sjuda utan lock några minuter till för att tjockna.
💡 Proffstips: Såsen ska vara rik och täcka kycklingen. - 7
Garnera med färsk hackad koriander före servering.
💡 Proffstips: Färsk koriander ger en fräschör.
💡 Proffstips
- ✓Justera mängden scotch bonnet chili efter önskad hetta.
- ✓För en djupare smak, låt kycklingen marinera över natten.
- ✓Servera med basmatiris, roti eller dhalpuri.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt tärnade potatisar eller sötpotatisar tillsammans med tomaterna för en matigare rätt.
- En matsked tamarindpasta kan ge en behaglig syrlighet.