Trinidad Oil Down
Tuzlu et, ekmek meyvesi, kallaloo yaprakları, hindistancevizi sütü ve çeşitli sebzeler ile baharatlarla yapılan doyurucu ve lezzetli, tek tencerede pişirilen bir yahni. Trinidad'ın gerçek ev yemeği lezzetini sunar.
🧂 Malzemeler
- 1 lb Tuzlu dana eti veya domuz kuyruğu(bir gece önceden ıslatılmış ve 2-3 cm'lik parçalar halinde kesilmiş)
- 2 medium Ekmek meyvesi(soyulmuş, çekirdeği çıkarılmış ve 2-3 cm'lik küpler halinde kesilmiş)
- 2 cans Hindistan cevizi sütü(her biri 400 ml, tam yağlı)
- 1 lb Dasheen yaprakları (Yams yaprakları)(doğranmış (veya yerine ıspanak))
- 1 large Soğan(doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 whole Scotch bonnet biberi(veya damak zevkine göre, birkaç yerinden delinmiş)
- 2 sprigs Taze kekik
- 3 chopped Biber
- 1 cup Su(veya gerektiği kadar)
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş, kalın tabanlı bir tencerede, ıslatılmış tuzlu eti, doğranmış soğanı, kıyılmış sarımsağı, doğranmış biberleri ve taze kekik dallarını birleştirin. Yaklaşık yarım su bardağı su ekleyin.
- 2
Orta-yüksek ateşte kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, kapağını kapatın ve et yumuşayana kadar yaklaşık 30-45 dakika pişirin. Arada sırada karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Bu işlem, tuzlu eti yumuşatmaya ve yağının bir kısmını çıkarmaya yardımcı olur. - 3
Ekmek meyvesi küplerini tencereye ekleyin. İki kutu hindistancevizi sütünü ve kalan yarım su bardağı suyu dökün. İyi karıştırın.
- 4
Karışımı tekrar kısık ateşte kaynamaya bırakın, ardından doğranmış dasheen yapraklarını (veya ıspanağı) ve bütün scotch bonnet biberini ekleyin. Nazikçe karıştırın.
- 5
Tencerenin kapağını kapatın ve ekmek meyvesi yumuşayıp sosu belirgin şekilde koyulaşıp yağlı bir kıvam alana kadar yaklaşık 45 dakika ila 1 saat kısık ateşte pişirin. Yapışmayı önlemek için ara sıra karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: 'Oil down' terimi, piştikçe ayrılıp malzemeleri kaplayan zengin hindistancevizi yağına atıfta bulunur. - 6
Tadına bakın ve gerekirse tuz ve karabiber ile baharatını ayarlayın. Servis yapmadan önce taze kekik dallarını ve scotch bonnet biberini çıkarın. Çok acı sevenler için scotch bonnet biberi bütün olarak yanında servis edilebilir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Fazla tuzu gidermek için tuzlu etin iyice ıslatıldığından emin olun.
- ✓Dasheen yaprakları bulunamazsa ıspanak kullanılabilir, ancak bu otantik lezzeti biraz değiştirecektir.
- ✓Oil Down'ın anahtarı sabırdır; karakteristik zengin, yağlı kıvamı elde etmek için yavaşça pişmesine izin verin.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Balkabağı veya christophene gibi başka sebzeler ekleyin.
- Tavuk veya balık gibi başka proteinler dahil edin.