Tas Kebap

Name: Tas Kebap
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT2 hours 30 minutes
Total time: PT2 hours 55 minutes
Yield: 6
Cuisine: Turkey
Ingredients: 800 g Nötkött (högrev) eller lamm (bog) (Skuret i 1,5-tums (4 cm) kuber); 400 g Olivolja (About 3-4 medium tomatoes. Peeling is optional but recommended for a smoother stew.); 2 Smör (Valfritt, för rikare smak); 1 Stora lökar (Finhackade); 40 g Vitlöksklyftor (Finhackade); 2 tbsp Morötter (Skalade och skurna i 1/2-tums (1 cm) ronder); 250 ml Potatisar (Skalade och skurna i 1-tums (2,5 cm) kuber); 1 tsp Tomater (Puréade eller finhackade konserverade tomater); 0.5 tsp Tomatpuré (Or to taste.)

Turkish Lamb Stew

Tas Kebap är en tröstande och smakrik turkisk gryta, ofta gjord på möra bitar av nötkött eller lamm som sjudits i en rik, aromatisk sås. Namnet, som betyder 'skålgryta', anspelar på dess traditionella tillagnings- och serveringssätt, ofta i en gemensam gryta eller över rispilaff. Denna rätt förkroppsligar Turkiets mustiga och mångsidiga kulinariska arv, med regionala variationer som ger unika inslag.

Förberedelsetid25 minutes

Tillagningstid2 hours 30 minutes

Total tid2 hours 55 minutes

Portioner6

SvårighetsgradEasy

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

🧂 Ingredienser

800 g Nötkött (högrev) eller lamm (bog)(Skuret i 1,5-tums (4 cm) kuber)
400 g Olivolja(About 3-4 medium tomatoes. Peeling is optional but recommended for a smoother stew.)
2 Smör(Valfritt, för rikare smak)
1 Stora lökar(Finhackade)
40 g Vitlöksklyftor(Finhackade)
2 tbsp Morötter(Skalade och skurna i 1/2-tums (1 cm) ronder)
250 ml Potatisar(Skalade och skurna i 1-tums (2,5 cm) kuber)
1 tsp Tomater(Puréade eller finhackade konserverade tomater)
0.5 tsp Tomatpuré(Or to taste.)

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered köttet: Torka de tärnade nötkötts- eller lammbitarna med hushållspapper. Krydda generöst med salt och svartpeppar. Om du använder smör, smält det i en stor, tjockbottnad gryta eller gjutjärnsgryta över medelhög värme. Tillsätt olivoljan och hetta upp tills den skimrar. Bryn köttet i omgångar tills det är brunt på alla sidor, var försiktig så att grytan inte överfylls. Lägg det brynta köttet på en tallrik och ställ åt sidan.
⏱️ 10-12 minutes
2
Fräs aromaterna: Lägg de hackade lökarna i samma gryta, tillsätt lite mer olivolja vid behov. Låt dem mjukna och bli genomskinliga under omrörning, cirka 6-8 minuter. Tillsätt den finhackade vitlöken och låt fräsa ytterligare en minut tills det doftar gott.
⏱️ 5-7 minutes
3
Bygg smakbasen: Rör ner tomatpurén och låt den fräsa 1-2 minuter så att den får djupare färg. Tillsätt mald kanel och kryddpeppar och rör om så att det blandas med lök- och vitlöksblandningen.
⏱️ 2 minutes
4
Blanda och sjud: Lägg tillbaka det brynta köttet i grytan. Tillsätt de puréade tomaterna, skivade morötterna, tärnade potatisarna, lagerbladen och vattnet eller köttbuljongen. Se till att vätskan täcker köttet och grönsakerna; tillsätt mer om det behövs. Rör ihop allt och skrapa loss eventuella brynta bitar från grytans botten. Koka upp blandningen.
⏱️ 2 minutes
5
Långkoka till mörhet: När det kokar, sänk värmen till låg, täck grytan tätt och låt grytan sjuda försiktigt i 1,5 till 2 timmar, eller tills köttet är så mört att det faller isär vid beröring och grönsakerna är genomkokta. Rör om då och då för att förhindra att det bränns fast och kontrollera vätskenivån, tillsätt mer vatten eller buljong om det blir för torrt.
⏱️ 2 hours 30 minutes
6
Avslutning och servering: Ta bort lagerbladen före servering. Smaka av och justera kryddningen med salt och peppar vid behov. Ös upp den heta Tas Kebap i serveringsskålar. Garnera generöst med färsk hackad persilja. Servera omedelbart, traditionellt med rispilaff, crustigt bröd eller potatismos.
⏱️ 10-15 minutes
7
Serve hot.
⏱️ N/A

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en ännu rikare smak, marinera köttet med en del av kryddorna (kanel, kryddpeppar) och en skvätt olivolja i minst 30 minuter, eller till och med över natten, innan tillagning.
✓Om du använder ett magrare kött, överväg att tillsätta det valfria smöret för extra rikhet och ett mjukare resultat.
✓Se till att grytan sjuder på låg värme; hög värme kan göra köttet segt. Tålamod är nyckeln för att uppnå den där smältande, mjuka konsistensen.
✓Tas Kebap kan göras i förväg. Smakerna blandas och förbättras ofta över natten, vilket gör den till ett utmärkt val för måltidsplanering.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt andra grönsaker som paprikor (skivade), aubergine (tärnad) eller till och med ärtor under de sista 30-45 minuterna av tillagningen.
För en kryddigare hetta, tillsätt en nypa chiliflakes eller en finhackad chilifrukt tillsammans med aromaterna.
Vissa variationer inkluderar en skvätt rödvin eller till och med en touch av granatäpplemelass för en unik söt-syrlig komplexitet.