Turkmen Khechana(Turkmenilainen Khechana)
Khechana on runsas ja maukas pataruoka, joka valmistetaan usein lampaan- tai naudanlihasta, kasviksista kuten porkkanoista ja sipuleista, ja maustetaan perinteisillä mausteilla. Se on lohdullinen ruoka, täydellinen perhetapaamisiin.
🧂 Ainekset
- 1 kg Lammas tai nauta(kuutioituna 5 cm paloiksi)
- 3 large Sipulit(hakkautettuna)
- 4 medium Porkkanat(kuorittuna ja pilkottuna)
- 400 g Tomaatit(kuutioituna)
- 4 cloves Valkosipuli(hakkautettuna)
- 4 tbsp Kasviöljy
- 500 ml Vesi tai liemi
- 1 tsp Juustokumina
- 1 tsp Korianteri
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- for garnish Tuore korianteri tai persilja(hakkautettuna)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna kasviöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Ruskista liha kaikilta puolilta.
- 2
Poista liha ja laita sivuun. Lisää pilkotut sipulit kattilaan ja kuullota, kunnes ne ovat pehmenneet ja saaneet kevyen ruskean värin, noin 8–10 minuuttia.
- 3
Lisää hakkautettu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti, kunnes tuoksuu.
- 4
Laita liha takaisin kattilaan. Sekoita joukkoon kuutioidut tomaatit, juustokumina, korianteri, suola ja pippuri.
- 5
Kaada päälle vettä tai lientä siten, että liha on enimmäkseen peitossa. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä miedolle, peitä kannella ja anna hautua 1,5 tuntia tai kunnes liha on mureaa.
- 6
Lisää porkkanapalat kattilaan. Jatka hautumista kannen alla vielä 30 minuuttia tai kunnes porkkanat ovat mureita.
- 7
Maista ja säädä maustetta tarvittaessa. Tarjoile kuumana, koristeltuna tuoreella korianterilla tai persiljalla.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Rikkaamman maun saamiseksi käytä naudanlihalientä veden sijaan.
- ✓Jos haluat paksumman padan, voit murskata osan porkkanoista kattilan reunaan ennen tarjoilua.
- ✓Tämä pata voidaan valmistaa etukäteen; maut yhdistyvät kauniisti yön yli muhinoiden.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita juureksia, kuten perunoita tai palsternakkaa, yhdessä porkkanoiden kanssa.
- Tulisuutta lisäämällä lisää ripaus chililastuja muiden mausteiden joukkoon.