🧂 食材
- 1.5 kg 猪肩肉
- 4 tbsp 酱油
- 6 cloves 大蒜(蒜末)
- 1 tbsp 生姜(磨碎)
- 1 medium 洋葱(切碎)
- 200 ml 椰奶
- 1 tsp 盐
- 0.5 tsp 黑胡椒
- 4 large 香蕉叶(用于包裹，可选)
👨🍳 步骤
- 1
将猪肩肉切成 1-2 英寸的大块。
- 2
在一个碗中，将猪肉块与酱油、蒜末、姜末、洋葱碎、盐和黑胡椒混合。充分搅拌，确保猪肉均匀沾上调料。
- 3
将猪肉在室温下腌制至少 30 分钟，或最好在冰箱中腌制几小时。
- 4
如果使用香蕉叶，可以用明火或热水短暂加热，使其变软。用香蕉叶铺在一个烤盘或锅里，或者直接用香蕉叶包裹猪肉。
- 5
将腌制好的猪肉放入准备好的烤盘中，或用香蕉叶牢牢包裹。将椰奶倒在猪肉上。
- 6
用盖子或铝箔将烤盘盖紧，或确保香蕉叶包裹严实。
- 7
将猪肉放入预热至 160°C (325°F) 的烤箱中慢炖 3-4 小时，或直至猪肉非常酥烂、易碎。或者，在慢炖锅中用低档慢炖 6-8 小时，或用高档慢炖 3-4 小时。
- 8
煮好后，用两把叉子将猪肉撕成丝。趁热与锅中的汤汁一起享用。
💡 专业技巧
- ✓对于传统的“imu”（地下烤炉）烹饪方法，准备一个装有热石的坑，并将包裹好的猪肉埋入。这种方法需要大量准备和时间。
- ✓如果买不到香蕉叶，可以用烘焙纸和铝箔代替来包裹猪肉。
- ✓根据个人对辛辣度和风味的偏好，调整大蒜、生姜和辣椒（如果使用）的用量。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入少许烟熏液，以获得更浓郁的烟熏风味，模仿传统的 imu 烹饪。
- 加入其他芳香食材，如香茅或一小撮辣椒碎，以增加风味的复杂性。