Ugandan Goat Curry(Ugandalainen vuohipata)
Tuoksuva ja murea vuohipata, joka on haudutettu hitaasti ugandalaisilla mausteilla, kookosmaidolla ja vihanneksilla. Tämä ruokalaji tarjoaa rikkaan, moniulotteisen makuprofiilin, joka on sekä lohduttava että eksoottinen.
🧂 Ainekset
- 1 kg Vuohiliha(luullinen tai luuton, paloina noin 4 cm kokoisiksi)
- 2 large Sipulit(hienonnettu)
- 400 g Tomaatit(murskatut tai soseutetut)
- 5 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 1 inch piece Inkivääri(raastettu)
- 400 ml Kookosmaito(täysrasvainen)
- 3 tbsp Kasviöljy
- 2 tbsp Curryjauhe
- 1 tsp Garam masala
- 1 tsp Kurkumajauhe
- 1 tsp Korianterijauhe
- 1 tsp Juustokuminajauhe
- to taste Suola
- 250 ml Vesi tai naudanlihaliemi(tarpeen mukaan)
- 0.5 cup Tuore korianteri(hienonnettu, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna kasviöljy suuressa, paksupohjaisessa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Ruskista vuohiliha erissä, kunnes se on kauniisti paistunut joka puolelta. Siirrä liha sivuun.
- 2
Lisää hienonnettu sipuli kattilaan ja kuullota, kunnes se on pehmeää ja kevyesti ruskistunutta, noin 8-10 minuuttia.
- 3
Lisää hienonnettu valkosipuli ja raastettu inkivääri, paista vielä minuutti, kunnes tuoksuvat.
- 4
Lisää curryjauhe, garam masala, kurkumajauhe, korianterijauhe ja juustokuminajauhe. Sekoita ja paista 1-2 minuuttia, kunnes mausteet tuoksuvat.
- 5
Kaada joukkoon murskatut tomaatit ja kypsennä sekoitellen noin 5 minuuttia, kunnes kastike sakenee hieman.
- 6
Lisää ruskistettu vuohiliha takaisin kattilaan. Lisää kookosmaito ja vesi tai naudanlihaliemi. Mausta suolalla. Kuumenna seos kiehuvaksi.
- 7
Pienennä lämpöä, sulje kattila tiiviisti kannella ja anna hautua miedolla lämmöllä vähintään 1,5–2 tuntia, tai kunnes vuohiliha on erittäin mureaa. Sekoita silloin tällöin ja lisää nestettä, jos pata kuivuu liikaa.
- 8
Kun liha on mureaa, maista ja säädä mausteita. Koristele tuoreella korianterilla ennen tarjoilua kuumana riisin tai chapatin kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Vuohiliha voi olla sitkeää, joten hidas kypsennys on tärkeää mureuden saavuttamiseksi. Älä kiirehdi haudutusprosessia.
- ✓Jos et löydä vuohenlihaa, voit korvata sen lampaalla tai naudanlihalla, mutta säädä kypsennysaikaa sen mukaan.
- ✓Syvemmän maun saamiseksi voit marinoida vuohenlihaa osassa mausteita ja hieman jogurttia yön yli ennen kypsennystä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää kuutioituja perunoita tai bataatteja viimeisen 45 minuutin aikana haudutusta varten tukevampaa pataa.
- Lisää hienonnettu vihreä paprika tai kourallinen pinaattia viimeisen 15 minuutin aikana kypsennystä.
- Täyteläisemmän ja kermaisemman kastikkeen saamiseksi käytä vain täysrasvaista kookosmaitoa ja vähennä lisätyn veden/liemen määrää.