Ugandan Lamb Stew(Ugandees Lamsstoofpot)
Nnyama ya Muvumba
Een stevige en smaakvolle lamsstoofpot, vaak bereid met rijpe bakbananen en een rijke saus op basis van tomaten, die traditionele Oegandese kruiden en langzaam koken technieken laat zien.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Lamsbout(in blokjes van 5 cm gesneden)
- 3 medium Rijpe bakbananen(gepeld en in grote stukken gesneden)
- 2 large Uien(gehakt)
- 400 g Tomaten(geplet of gepureerd)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 inch piece Gember(geraspt)
- 3 tbsp Plantaardige olie
- 500 ml Runder- of lamsbouillon
- 2 tsp Currypoeder
- 1 tsp Kurkumapoeder
- 1 tsp Kruidnagelpoeder
- 1 tsp Korianderpoeder
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 1/2 cup Verse koriander(gehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Dep de lamsblokjes droog met keukenpapier en breng royaal op smaak met zout en peper.
- 2
Verhit plantaardige olie in een grote, dikwandige pan of stoofpan op middelhoog vuur. Bak het lam in porties aan tot ze bruin zijn, zorg ervoor dat de pan niet te vol is. Haal het aangebraden lam eruit en zet apart.
- 3
Verlaag het vuur naar middelhoog. Voeg de gehakte uien toe aan de pan en bak tot ze zacht en glazig zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 4
Voeg de fijngesneden knoflook en geraspte gember toe aan de pan en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 5
Roer het currypoeder, de kurkuma, de komijn en de koriander erdoor. Bak 1-2 minuten, onder voortdurend roeren, tot de kruiden geurig zijn.
- 6
Giet de geplette tomaten erbij en bak 5 minuten, waarbij u eventuele aanbaksels van de bodem van de pan loskrabt.
- 7
Doe het aangebraden lam terug in de pan. Voeg de runder- of lamsbouillon toe, zorg ervoor dat het lam grotendeels onder staat. Breng aan de kook, verlaag dan het vuur naar laag, dek af en laat 1 uur sudderen, of tot het lam mals is.
- 8
Voeg de stukken bakbanaan toe aan de stoofpot. Dek af en laat nog 20-30 minuten sudderen, of tot de bakbananen gaar en mals zijn en de saus is ingedikt.
- 9
Proef en breng de smaak op smaak met zout en peper naar wens. Als de stoofpot te dik is, voeg dan wat extra bouillon of water toe. Als deze te dun is, laat deze dan een paar minuten zonder deksel sudderen om in te dikken.
- 10
Serveer heet, gegarneerd met verse koriander. Deze stoofpot wordt traditioneel geserveerd met gierstbrood (kalo), rijst of matoke.
💡 Pro Tips
- ✓Het gebruik van rijpe bakbananen voegt natuurlijke zoetheid toe aan de stoofpot.
- ✓Voor een diepere smaak, marineer het lam 's nachts met de kruiden.
- ✓Zorg ervoor dat het lam goed is aangebraden voor een rijkere smaak.
- ✓Pas de hoeveelheid kruiden aan naar uw voorkeur.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje chilivlokken toe voor een beetje pit.
- Voeg andere wortelgroenten toe, zoals zoete aardappelen of cassave.
- Gebruik geitenvlees in plaats van lamsvlees voor een ander smaakprofiel.