Yemeni Sabah Al Khair(येमेनी सबा अल खैर)
Good Morning Stew
यह एक पौष्टिक और स्वादिष्ट नाश्ते का स्टू है, जो अक्सर मेमने या बीफ़, सब्जियों और सुगंधित मसालों के मिश्रण से बनाया जाता है। इसे दिन की पौष्टिक शुरुआत के लिए डिज़ाइन किया गया है।
🧂 सामग्री
- 700 g मेमने या बीफ़ स्टू का मांस(1 इंच के क्यूब्स में कटा हुआ)
- 3 tbsp वनस्पति तेल या घी
- 2 chopped बड़े प्याज
- 5 minced लहसुन की कलियाँ
- 1 inch piece अदरक(कद्दूकस किया हुआ)
- 3 medium टमाटर(कटे हुए)
- 2 medium आलू(छिले और कटे हुए)
- 2 medium गाजर(छीलकर स्लाइस की हुई)
- 1.5 tsp जीरा
- 1.5 tsp धनिया
- 1 tsp हल्दी
- 4 crushed इलायची की फली
- 3 लौंग
- 1 2-inch दालचीनी की छड़ी
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- 4 cups पानी या शोरबा
- 0.25 cup ताज़ा धनिया या पार्सले(कटा हुआ, गार्निश के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज़ आंच पर तेल या घी गरम करें। मांस के क्यूब्स को हर तरफ से सुनहरा होने तक भूनें। मांस निकालकर अलग रख दें।
- 2
बर्तन में कटे हुए प्याज डालें और नरम और हल्के सुनहरे होने तक पकाएं, लगभग 8-10 मिनट।
- 3
कटा हुआ लहसुन और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें, 1 मिनट तक खुशबू आने तक पकाएं।
- 4
कटे हुए टमाटर, जीरा, धनिया, हल्दी, कुटी हुई इलायची की फली, लौंग और दालचीनी की छड़ी डालकर 5 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएं।
- 5
भुना हुआ मांस वापस बर्तन में डालें। कटे हुए आलू और कटी हुई गाजर डालें। नमक और काली मिर्च डालकर सीज़न करें।
- 6
पानी या शोरबा डालें, सुनिश्चित करें कि मांस और सब्जियां ज़्यादातर डूब जाएं। उबाल आने दें, फिर आंच को धीमा कर दें, ढक दें और कम से कम 1 घंटा 15 मिनट तक या मांस के नरम होने और सब्जियां पकने तक धीमी आंच पर पकने दें। ज़रूरत पड़ने पर और तरल डालें।
- 7
परोसने से पहले दालचीनी की छड़ी और इलायची की फली निकाल दें। कटे हुए धनिया या पार्सले से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक स्वादिष्ट स्वाद के लिए, मेमने के कंधे या बीफ़ चकिंग का उपयोग करें।
- ✓यह स्टू पहले से बनाकर गरम किया जा सकता है; स्वाद अक्सर बेहतर हो जाता है।
- ✓डुबोने के लिए येमेनी ब्रेड (खब्ज़) के साथ परोसें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- शकरकंद या पार्सनिप जैसी अन्य जड़ वाली सब्जियों को डालें।
- अधिक मसालेदार संस्करण के लिए, टमाटर के साथ एक कटी हुई हरी मिर्च डालें।