Zambian Mungongo Nut Chicken(Kurczak z orzechami mungongo)
Bogate i pikantne danie z kurczaka gotowane z orzechami mungongo (znanymi również jako orzechy Manketti), cebulą, pomidorami i tradycyjnymi zambijskimi przyprawami, tworzące unikalny orzechowy smak.
🧂 Składniki
- 1 kg Kawałki kurczaka(z kością, ze skórą, pokrojone na porcje)
- 1 cup Orzechy mungongo(łuskane i zmielone na pastę lub proszek. Dostępne w afrykańskich sklepach specjalistycznych lub online.)
- 1 large Cebula(posiekana)
- 4 medium Pomidory(posiekane lub przetarte)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 inch Imbir(starty)
- 3 tbsp Olej do smażenia
- 2 cups Woda lub bulion drobiowy
- 1 optional Kostka rosołowa(pokruszona)
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 1 optional Papryczka chili(drobno posiekana, dla ostrości)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przyprawić kawałki kurczaka solą i czarnym pieprzem. W dużym garnku lub żeliwnym naczyniu rozgrzać olej na średnim ogniu. Zrumienić kawałki kurczaka z każdej strony, aż będą złociste. Wyjąć kurczaka z garnka i odstawić.
- 2
Na tym samym garnku zeszklić posiekaną cebulę, około 5-7 minut.
- 3
Dodać posiekany czosnek i starty imbir, smażyć jeszcze przez minutę, aż zaczną pachnieć. Jeśli używasz, dodaj posiekaną papryczkę chili.
- 4
Dodać posiekane lub przetarte pomidory. Gotować, aż pomidory się rozpadną, a olej zacznie się oddzielać, około 7-10 minut. Jeśli używasz, dodać pokruszoną kostkę rosołową.
- 5
Włożyć zrumienione kawałki kurczaka z powrotem do garnka. Dodać zmieloną pastę/proszek z orzechów mungongo i wymieszać, aby pokryć kurczaka i mieszankę pomidorową.
- 6
Wlać 2 szklanki wody lub bulionu drobiowego. Doprowadzić mieszankę do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień do minimum, przykryć garnek i gotować przez 30-40 minut, lub do momentu, aż kurczak będzie miękki i ugotowany. Mieszać od czasu do czasu, aby zapobiec przywieraniu.
- 7
Spróbować i w razie potrzeby doprawić solą i pieprzem. Sos powinien być gęsty i orzechowy.
- 8
Podawać gorące, tradycyjnie z nshima lub ryżem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Orzechy mungongo można znaleźć już zmielone lub w całości, które trzeba będzie obrać i zmielić. Lekkie podprażenie ich przed zmieleniem może wzmocnić ich smak.
- ✓Jeśli orzechy mungongo są trudne do znalezienia, można je zastąpić mieszanką orzechów nerkowca i niewielką ilością masła orzechowego dla podobnej bogatości, choć autentyczny smak będzie inny.
- ✓Upewnij się, że kurczak jest w pełni ugotowany, zwłaszcza jeśli używasz kawałków z kością.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodać garść posiekanej okry w ciągu ostatnich 15 minut gotowania, aby dodać tekstury.
- Dla ostrzejszego dania, zwiększyć ilość papryczki chili lub dodać szczyptę pieprzu cayenne.