Nyama Nemuriwo Nembezi(Kød- og Grøntsagsstuvning med Bønner)
Meat, Greens, and Beans
En mættende og næringsrig stuvning, der kombinerer mørt kød (ofte okse- eller gedekød), en blanding af bladgrøntsager og proteinrige bønner, simret i en velsmagende bouillon. Denne ret fremhæver den ressourcefulde brug af let tilgængelige ingredienser i zimbabwisk madlavning.
🧂 Ingredienser
- 750 g Okse- eller Gedekød(skåret i tern på ca. 2,5 cm)
- 3 tbsp Madolie
- 2 medium Løg(hakkede)
- 4 medium Tomater(hakkede)
- 4 cloves Hvidløg(finthakket)
- 1 inch Ingefær(revet)
- 6 cups Vand eller Oksebouillon
- 200 g Tørrede Bønner(såsom sortøjede bønner eller kidneybønner, udblødt natten over og drænet)
- 500 g Bladgrøntsager(såsom spinat, kål eller covo, vasket og grofthakket)
- 2 tbsp Jordnøddesmør (valgfrit)(for ekstra fylde)
- 1 tsp Salt(eller efter smag)
- 0.5 tsp Sort Peber(eller efter smag)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm madolien op i en stor gryde eller støbejernsgryde ved middelhøj varme. Brun kødet på alle sider. Tag kødet af og sæt det til side.
- 2
Tilsæt de hakkede løg til gryden og sauter dem, indtil de er bløde og gennemsigtige.
- 3
Rør det finthakkede hvidløg og revne ingefær i, og steg i yderligere et minut, indtil det dufter.
- 4
Tilsæt de hakkede tomater og steg, indtil de begynder at falde fra hinanden.
- 5
Læg det brunede kød tilbage i gryden. Hæld vand eller oksebouillon i, så kødet er det meste dækket. Tilsæt de udblødte og drænede bønner.
💡 Professionelle Tips: Hvis du bruger tørrede bønner, der ikke er udblødt, vil de kræve længere simretid. - 6
Bring stuvningen i kog, skru derefter ned for varmen, læg låg på, og lad det simre, indtil kødet og bønnerne er møre.
- 7
Rør de hakkede bladgrøntsager og det valgfrie jordnøddesmør i. Kog, indtil grøntsagerne er faldet sammen, og jordnøddesmørret er helt indarbejdet.
- 8
Smag til med salt og sort peber. Serveres varm, traditionelt med sadza.
💡 Professionelle Tips: Juster krydringen efter behov.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at bønnerne er grundigt kogte for optimal tekstur og fordøjelighed.
- ✓Hvis der bruges jordnøddesmør, røres det i gradvist for at opnå den ønskede konsistens.
- ✓Forskellige typer bladgrøntsager kan bruges, juster kogetiden baseret på deres mørhed.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre grøntsager som gulerødder eller kartofler for en mere robust stuvning.
- Tilsæt chili for et stærkere pift.
- Brug en blanding af forskellige bønner for varieret tekstur og smag.