👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   جفف قطع اللحم بمناديل ورقية. تبّل بسخاء بالملح والفلفل.

   💡 نصائح احترافية: تجفيف اللحم يساعده على التحمير بشكل أفضل.
2. 2

   سخّن زيت الزيتون في طاجن أو قدر ثقيل على نار متوسطة إلى عالية. قم بتحمير قطع اللحم على دفعات، مع التأكد من عدم تكديس القدر. أخرج اللحم المحمّر وضعه جانباً.

3. 3

   خفّض الحرارة إلى متوسطة. أضف البصل المقطع إلى القدر واطهيه حتى يلين ويصبح ذهبيًا فاتحًا، حوالي 10-12 دقيقة.

4. 4

   أضف الثوم المفروم والزنجبيل المبشور إلى البصل. اطهيه لمدة 1-2 دقيقة حتى تفوح رائحته.

5. 5

   أضف القرفة والكركم والزنجبيل المطحون والزعفران (مع ماء النقع). اطهيه لدقيقة أخرى، مع التحريك المستمر.

6. 6

   أعد اللحم المحمّر إلى القدر. أضف الماء أو المرق والعسل والمشمش المجفف والزبيب. حرّك للمزج.

7. 7

   اترك الخليط حتى يغلي. غطّي الطاجن أو القدر بإحكام، وخفّض الحرارة إلى منخفضة، واتركه ليطهى بلطف لمدة 2 إلى 2.5 ساعة، أو حتى يصبح اللحم طريًا جدًا.

   💡 نصائح احترافية: تحقق بين الحين والآخر وأضف المزيد من السائل إذا بدا جافًا.
8. 8

   بمجرد أن يصبح اللحم طريًا، ارفع الغطاء واتركه ليطهى لمدة 10-15 دقيقة إضافية لتتكثف الصلصة قليلاً.

9. 9

   حمّص شرائح اللوز في مقلاة جافة حتى يصبح لونها ذهبيًا. زيّن الطاجن باللوز المحمص والكزبرة أو البقدونس المفروم قبل التقديم.

   💡 نصائح احترافية: قدّمها ساخنة مع الكسكس أو الخبز المقرمش.