Antiguan Goat Water(安提瓜島山羊湯)
一道濃郁豐盛的山羊肉燉湯，被認為是安提瓜和巴布達的國菜。這是一道美味又暖心的湯，由鮮嫩的山羊肉、蔬菜和芳香香料製成。
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🧂 食材
- 2 lbs 山羊肉(切成1英寸的塊狀，帶骨的為佳)
- 2 medium 洋蔥(切丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 2 medium 胡蘿蔔(去皮並切塊)
- 2 medium 馬鈴薯(去皮並切塊)
- 4 sprigs 百里香
- 2 stalks 蔥(切碎)
- 1 whole 蘇格蘭帽辣椒(用叉子戳幾個洞，可依個人喜好調整辣度)
- 2 tbsp 番茄膏
- 6 cups 水或高湯
- 2 tbsp 中筋麵粉(用於增稠)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 2 tbsp 植物油
👨🍳 步驟
- 1
用鹽和胡椒慷慨地為山羊肉調味。在一個大鍋或鑄鐵鍋中，用中高火加熱植物油。將山羊肉煎至各面金黃。取出肉塊備用。
- 2
將洋蔥加入鍋中，炒至變軟，約5分鐘。加入蒜末，再炒1分鐘至香味散發。
- 3
拌入番茄膏，持續攪拌1-2分鐘。
- 4
將煎過的山羊肉放回鍋中。加入胡蘿蔔、馬鈴薯、百里香枝、切碎的蔥以及整個蘇格蘭帽辣椒（如果使用）。倒入水或高湯，確保能淹沒所有食材。
- 5
將混合物煮沸，然後轉至小火，蓋上鍋蓋，燉煮至少1.5至2小時，或直到山羊肉變得非常軟嫩。
- 6
在一個小碗中，將麵粉與少量冷水攪拌，製成光滑的糊狀。將此糊狀物倒入燉煮中的山羊湯中增稠。繼續燉煮10-15分鐘，偶爾攪拌，直到湯汁變濃稠。
- 7
上菜前取出百里香枝和蘇格蘭帽辣椒。根據需要用鹽和胡椒調整調味。熱食。
💡 專業提示
- ✓使用帶骨的山羊肉能為湯燉增添更多風味。
- ✓長時間燉煮可確保山羊肉變得軟嫩。
- ✓如果想要更辣的版本，可以將蘇格蘭帽辣椒切末，與大蒜一起加入。
✨ 創意點子
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- 可以加入其他根莖類蔬菜，如山藥或芋頭。
- 為了更濃郁的風味，可以使用牛肉高湯代替水。