Bondiola a la Cerveza(Bira Soslu Domuz Omuzu)
Beer-Braised Pork Shoulder
Bira Soslu Domuz Omuzu, birada yavaşça pişirilerek zengin, tuzlu bir sos oluşturan, yumuşacık domuz omzu ile hazırlanan sevilen bir Arjantin yemeğidir. Bu doyurucu lezzet, Arjantin evlerinde sıkça pişen, özellikle topluluk ve kutlamalarda yer alan, ülkenin lezzetli ve doyurucu domuz yemeklerine olan tutkusunu yansıtan bir başyapıttır.
🧂 Malzemeler
- 2 kg Domuz Omuzu (Bondiola)(yaklaşık 1.5 kg, 5 cm küpler halinde kesilmiş veya bütün olarak)
- 500 ml Soğan(dilimlenmiş veya iri doğranmış)
- 2 large Sarımsak(kıyılmış)
- 6 cloves Havuç(lokmalık parçalar halinde doğranmış)
- 3 tbsp Kereviz Sapı(lokmalık parçalar halinde doğranmış)
- 2 tbsp Koyu Renk Bira (Stout veya Porter)(yaklaşık 3 su bardağı)
- 1.5 tsp Dana Suyu(yaklaşık 1 su bardağı, isteğe bağlı, daha zengin bir sos için)
- 1 tsp Zeytinyağı(Freshly ground, or to taste.)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Domuzu Hazırlayın: Bütün domuz omzu kullanıyorsanız, fazla sert yağı kesin, ancak lezzet ve nem için bir miktar mermerleşmeyi bırakın. Daha hızlı pişirme ve et-sos oranını artırmak isterseniz 5 cm küpler halinde kesin. Eti kağıt havluyla iyice kurulayın.
⏱️ 5 minutes - 2
Domuzu Mühürleyin: Geniş, kalın tabanlı bir tencerede veya döküm tencerede zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Domuzu bol tuz ve karabiberle tatlandırın. Domuzu partiler halinde, her iki tarafı da koyu kahverengi olana kadar, her tarafı yaklaşık 5-7 dakika mühürleyin. Mühürlenmiş domuzu çıkarıp kenara alın.
⏱️ 15 minutes - 3
Aromatikleri Soteleyin: Aynı tencereye dilimlenmiş soğanları, havuçları ve kerevizleri ekleyin. Sebzeler yumuşayıp hafifçe kahverengileşene kadar, yaklaşık 8-10 dakika ara sıra karıştırarak pişirin. Kıyılmış sarımsağı ve isli paprikayı ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
⏱️ 8 minutes - 4
Sostan Arındırın ve Pişirin: Koyu renk biranın yarısını dökün ve tencerenin dibindeki kavrulmuş parçaları kazıyarak ayırın. Mühürlenmiş domuzu tencereye geri koyun. Defne yaprağını ve biberiye dalını arasına yerleştirin. Kullanıyorsanız, balı ve Dijon hardalını karıştırın.
⏱️ 3 minutes - 5
Sıvıyı Ekleyin ve Kaynatın: Kalan birayı ve dana suyunu (kullanıyorsanız) ekleyin, domuzun çoğunlukla suya gömüldüğünden emin olun. Sıvıyı nazikçe kaynamaya bırakın. Tencerenin kapağını sıkıca kapatın.
⏱️ 2 minutes - 6
Yavaş Pişirme: Ateşi kısın ve domuz çatalla kolayca ayrılacak kadar yumuşayana kadar 2 ila 3 saat kısık ateşte yavaşça pişirin. Alternatif olarak, önceden ısıtılmış 160°C (325°F) fırında aynı süre boyunca pişirebilirsiniz.
⏱️ 3.5 - 4 hours - 7
Sosu Tamamlayın: Domuz yumuşayınca, dikkatlice tencereden çıkarıp kenara alın. Sos çok suluysa, ateşi orta-yüksek seviyeye çıkarın ve istediğiniz kıvama gelene kadar kapağı açık olarak kaynatın. Gerekirse fazla yağı süzün. Tuz ve karabiberle tadını ayarlayın.
⏱️ 5 minutes - 8
Servis Edin: Bondiolayı dilimleyin veya didikleyin ve servis tabağına yerleştirin. Zengin bira sosunu etin üzerine bolca gezdirin. İsteğe bağlı olarak maydanoz veya biberiye gibi taze otlarla süsleyin.
⏱️ 5-10 minutes - 9
Shred or slice the bondiola and serve hot, spooning the rich beer sauce over the top. This dish is excellent served with mashed potatoes, polenta, or crusty bread to soak up the sauce.
⏱️ 5 minutes
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için, domuzu mühürlemeden önce buzdolabında en az 4 saat veya bir gece bira ve baharatlarda marine edin.
- ✓Daha kalın bir sos isterseniz, bir yemek kaşığı mısır nişastasını biraz soğuk suyla karıştırıp pişmenin son 10 dakikasında kaynayan sosa ekleyebilirsiniz.
- ✓Bira Soslu Domuz Omuzu, kremsi patates püresi, fırında kök sebzeler veya lezzetli sosu emmek için çıtır ekmek ile harika gider.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha az yoğun bir bira tadı için daha açık bir lager veya soluk ale kullanın.
- Lezzeti artırmak için pişirme sıvısına mantar veya yaban havucu gibi başka kök sebzeler ekleyin.
- Daha baharatlı bir tat için, aromatiklere bir tutam kırmızı pul biber veya ince doğranmış jalapeño ekleyin.