PrzepisyAustraliaFlathead and Chips

Flathead and Chips(Australijski dorsz płaskogrzbietny z frytkami)

Ukochany klasyk, australijski dorsz płaskogrzbietny z frytkami, to delikatne, łuskowate filety z dorsza płaskogrzbietnego panierowane w chrupiącym cieście piwnym i smażone na głębokim oleju do złocistego koloru. Podawane z grubymi, chrupiącymi frytkami, danie to jest kwintesencją australijskiej kultury plażowej i weekendowych spotkań, często spożywane z odrobiną cytryny i sosem tatarskim.

Czas przygotowania30 minutes
Czas gotowania45 minutes
Czas całkowity1 hour 15 minutes
Porcje4
Poziom trudnościMedium
Flathead and Chips - Australia traditional dish

🧂 Składniki

  • 600 g Filety z dorsza płaskogrzbietnego(bez skóry i ości, pokrojone na kawałki o długości 5 cm)
  • 200 g Ziemniaki(odmiana Sebago lub podobna, mączysta, wyszorowana i pokrojona na frytki o grubości 1,5 cm)
  • 250 ml Mąka pszenna zwykła(plus dodatkowa do oprószenia)
  • 1 kg Mąka ryżowa(opcjonalnie, dla dodatkowej chrupkości)
  • 2 Proszek do pieczenia
  • for serving Sól(podzielona)
  • 1.5 liters Czarny pieprz(świeżo mielony)
  • to taste Zimne piwo(jasne typu lager lub ale, bardzo zimne)
  • 1 tbsp Olej roślinny(do smażenia na głębokim oleju)
  • to taste Kawałki cytryny(do podania)

💡 Wskazówki profesjonalistów

  • Upewnij się, że piwo i wszystkie składniki ciasta są jak najzimniejsze, aby uzyskać najchrupniejszy rezultat.
  • Nie przepełniaj garnka do smażenia; smaż rybę i frytki partiami, aby utrzymać temperaturę oleju i zapewnić chrupkość.
  • Dokładne osuszenie ryby przed oprószeniem mąką i panierowaniem jest niezbędne dla dobrej przyczepności.
  • Metoda podwójnego smażenia frytek jest kluczem do uzyskania idealnie chrupiącej skórki i puszystego wnętrza.

Pomysły na urozmaicenie

Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu

  • Aby uzyskać jeszcze chrupniejsze ciasto, spróbuj dodać łyżkę mąki ryżowej do mieszanki ciasta.
  • Eksperymentuj z różnymi rodzajami zimnego piwa, np. jasnym ale lub lekkim lagerem.
  • Podawaj z dodatkiem grochówki lub prostego colesława jako bardziej tradycyjnego dodatku.

🏷️ Tagi

🍽️ Dobrze komponuje się z

Parowanie z winem

Odkryj wszystkie wina