Linsen Eintopf mit Würstel(Sosisli Mercimek Yahnisi)
Avusturya mutfağının vazgeçilmezlerinden, doyurucu ve ısıtan bir mercimek yahnisi. Genellikle füme sosis (Würstel) ve çeşitli sebzelerle hazırlanır. Yoğun lezzeti ve ısıtıcı özelliğiyle soğuk günler için mükemmeldir.
🧂 Malzemeler
- 400 g Kahverengi veya yeşil mercimek(yıkanmış ve ayıklanmış)
- 400 g Füme sosis (Würstel)(dilimlenmiş)
- 100 g Domuz pastırması(küp küp doğranmış)
- 1 large Soğan(küp küp doğranmış)
- 2 medium Havuç(küp küp doğranmış)
- 2 medium Kereviz sapı(küp küp doğranmış)
- 1 medium Pırasa(beyaz ve açık yeşil kısımları, dilimlenmiş)
- 1 medium Patates(soyulmuş ve küp küp doğranmış)
- 1.5 l Dana et suyu
- 1 tbsp Domates salçası
- 1 tsp Mercanköşk(kurutulmuş)
- 1 piece Defne yaprağı
- 2 tbsp Elma suyu sirkesi
- 1 tsp Tuz(damak zevkine göre)
- 0.5 tsp Karabiber(damak zevkine göre)
- 2 tbsp Maydanoz(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir tencerede veya döküm tencerede, küp küp doğranmış domuz pastırmasını orta ateşte çıtır olana kadar soteleyin. Süzgeçli bir kaşıkla pastırmayı alın ve kenara koyun, tencerede yaklaşık 2 yemek kaşığı pastırma yağı bırakın.
- 2
Tencereye küp küp doğranmış soğanı, havuçları, kerevizi ve pırasayı ekleyin. Yaklaşık 8-10 dakika yumuşayana kadar soteleyin.
- 3
Domates salçasını ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1 dakika pişirin.
- 4
Yıkanmış mercimekleri, küp küp doğranmış patatesleri, dana et suyunu, kuru mercanköşkü ve defne yaprağını tencereye ekleyin. Kaynamaya bırakın.
- 5
Ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve yaklaşık 40-50 dakika veya mercimek ve patatesler yumuşayana kadar pişirin. Arada bir karıştırın.
- 6
Dilimlenmiş füme sosisi ve ayrılan pişmiş pastırmayı tencereye ekleyin. Sosisler ısınana kadar yaklaşık 10-15 dakika daha pişirin.
- 7
Defne yaprağını çıkarın. Elma suyu sirkesini, tuzu ve karabiberi damak zevkinize göre ekleyin. Gerekirse lezzetini ayarlayın.
- 8
Yahnini kaselere paylaştırın ve taze doğranmış maydanoz ile süsleyin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha koyu bir yahni için, pişmiş patateslerden bazılarını tencerenin kenarına bastırarak ezebilirsiniz.
- ✓Her türlü füme sosis kullanılabilir, örneğin Wiener veya Frankfurter.
- ✓Yanında banmak için çıtır ekmek ile servis yapın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha geleneksel bir tat için bir tutam kimyon tohumu ekleyin.
- Vejetaryen bir versiyon için, domuz pastırmasını ve sosisi çıkarıp sebze suyu kullanın. Daha doyurucu olması için daha fazla kök sebze ekleyin.