Semmelknödel with Bacon(Кнедлі з булочок зі шпиком)
Ситні та ароматні австрійські хлібні кнедлі з хрустким шпиком та свіжою петрушкою. Ці кнедлі ідеально підходять як гарнір до гуляшу чи грибного соусу, або їх можна посмажити на сковороді для смачного сніданку чи легкої страви.
🧂 Інгредієнти
- 6 medium Вчорашні булочки або багет(близько 300 г, нарізані кубиками приблизно 2-2,5 см)
- 250 ml Молоко(тепле)
- 100 g Шпик(нарізаний кубиками)
- 1 small Цибуля(дрібно нарізана)
- 2 large Яйця(злегка збиті)
- 3 tbsp Свіжа петрушка(нарізана)
- 3-4 tbsp Борошно вищого ґатунку(плюс ще для формування)
- 1 tsp Сіль(плюс ще для води для варіння)
- 0.25 tsp Чорний перець
👨🍳 Інструкції
- 1
Покладіть кубики хліба у велику миску. Залийте теплим молоком і дайте настоятися приблизно 10-15 хвилин, злегка натискаючи ложкою, щоб усі шматочки добре просочилися. Хліб має бути м'яким, але не кашоподібним.
- 2
Поки хліб просочується, обсмажте шпик, нарізаний кубиками, на сковороді на середньому вогні до хрусткої скоринки. Вийміть шпик шумівкою і відкладіть, залишивши витоплений жир на сковороді. Додайте дрібно нарізану цибулю до жиру від шпику і пасеруйте до м'якості та легкого золотистого кольору, приблизно 5-7 хвилин. Дайте цибулі трохи охолонути.
- 3
Додайте пасеровану цибулю, хрусткий шпик, збиті яйця, нарізану петрушку, сіль і перець до миски з просоченим хлібом. Акуратно перемішайте до поєднання. Поступово додавайте борошно, по 1 столовій ложці за раз, перемішуючи, доки не утвориться однорідне тісто. Тісто має бути вологим, але тримати форму.
- 4
Злегка присипте руки та чисту робочу поверхню борошном. Розділіть тісто на 8-10 рівних частин. Сформуйте з кожної частини щільні кульки. Якщо тісто занадто липке, додайте трохи більше борошна. Можна поставити сформовані кнедлі в холодильник приблизно на 30 хвилин, щоб вони краще тримали форму під час приготування.
- 5
Доведіть велику каструлю щедро підсоленої води до повільного кипіння (не давайте їй сильно кипіти, оскільки це може призвести до розвалювання кнедлів). Акуратно опустіть кнедлі в киплячу воду, намагаючись не переповнювати каструлю. Варіть 15-20 хвилин, або доки кнедлі не спливуть на поверхню і не будуть повністю готові. Вийміть шумівкою.
- 6
Подавайте негайно як гарнір, або для особливого смаку, наріжте готові кнедлі скибочками і обсмажте на вершковому маслі до золотистої скоринки.
💡 Професійні поради
- ✓Використовуйте вчорашній хліб для найкращої текстури; свіжий хліб може стати занадто кашоподібним.
- ✓Переконайтеся, що вода повільно кипить, а не бурлить, щоб запобігти розпаданню кнедлів.
- ✓Спершу протестуйте один кнедль, чи тримає він форму; якщо він розпадається, додайте більше борошна до решти тіста.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Для вегетаріанського варіанту пропустіть шпик і пасеруйте цибулю на вершковому маслі або олії. Додайте обсмажені гриби для додаткового смаку.
- Додайте дрібку мускатного горіха до тіста для легкого аромату.
- Подавайте з насиченим грибним соусом або класичним австрійським гуляшем.