👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   سخّن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 160 درجة مئوية (320 درجة فهرنهايت). جفف قطعة لحم الشواء بالمناديل وتبّلها بسخاء بالملح والفلفل. غطّها بطبقة خفيفة من الدقيق.

   💡 نصائح احترافية: التأكد من جفاف اللحم يساعد في الحصول على تحمير أفضل.
2. 2

   سخّن الزيت النباتي في قدر كبير يمكن إدخاله الفرن أو قدر هولندي على نار متوسطة إلى عالية. حمّر قطعة لحم الشواء من جميع الجوانب حتى يصبح لونها بنيًا غامقًا.

3. 3

   أخرج اللحم من القدر وضعه جانبًا. أضف الزبدة إلى القدر واقلي شرائح البصل الرفيعة على نار متوسطة حتى يلين ويصبح لونه ذهبيًا فاتحًا.

4. 4

   أضف الثوم المفروم ومعجون الطماطم إلى البصل واطهِ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.

5. 5

   اسكب النبيذ الأحمر في القدر، مع كشط أي بقايا بنية اللون من القاع. دع النبيذ يتبخر قليلاً.

6. 6

   أعد قطعة لحم الشواء إلى القدر. أضف مرق اللحم البقري، وورق الغار، والروزماري. يجب أن يصل السائل إلى حوالي منتصف قطعة اللحم.

   💡 نصائح احترافية: إذا لزم الأمر، أضف المزيد من المرق أو الماء.
7. 7

   غطِّ القدر بإحكام وانقله إلى الفرن المسخن مسبقًا. اتركه يُطهى ببطء لمدة 2 إلى 2.5 ساعة تقريبًا، أو حتى يصبح اللحم طريًا جدًا.

8. 8

   أخرج اللحم من القدر واتركه يرتاح على لوح تقطيع، مغطى بورق قصدير.

9. 9

   أثناء راحة اللحم، صَفِّ سائل الطهي في قدر صلصة، وتخلص من المواد الصلبة. قم بإزالة أي دهون زائدة. إذا كانت الصلصة خفيفة جدًا، اتركها تغلي على نار متوسطة حتى تصل إلى القوام المطلوب. تبّلها بالملح والفلفل حسب الذوق.

   💡 نصائح احترافية: لصلصة أكثف، يمكنك خفق ملعقة كبيرة من الدقيق ممزوجة بملعقتين كبيرتين من الماء مع الصلصة.
10. 10

    قطّع اللحم المريح عكس اتجاه الألياف. قدّم شرائح اللحم مع كمية وفيرة من البصل المقلي ورشّ الصلصة الغنية.

    💡 نصائح احترافية: تقليديًا، يُقلى البصل بشكل منفصل حتى يصبح مقرمشًا جدًا ويوضع فوق شرائح اللحم.