🧂 食材
- 8-10 大片卷心菜叶(取自白菜，焯水至变软)
- 400 g 牛肉末
- 100 g 猪肉末
- 100 g 煮熟的米饭
- 1 medium 洋葱(切碎)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 1 large 鸡蛋
- 2 tbsp 欧芹(切碎)
- 1 tsp 盐
- 0.5 tsp 黑胡椒
- 1 tsp 墨角兰(干)
- 2 tbsp 番茄膏
- 400 g 罐装碎番茄
- 200 ml 蔬菜高汤
- 2 tbsp 食用油(用于炒制)
👨🍳 步骤
- 1
将卷心菜叶放入沸水中焯烫3-5分钟，直至变软。小心取出，放凉备用。修去粗硬的叶脉。
💡 专业技巧: 注意不要过度烹煮叶子，否则容易散开。 - 2
在一个大碗中，混合牛肉末、猪肉末、煮熟的米饭、切碎的洋葱、蒜末、鸡蛋、切碎的欧芹、盐、胡椒和墨角兰。充分搅拌均匀。
💡 专业技巧: 用手搅拌可以确保所有食材分布均匀。 - 3
用油将切碎的剩余洋葱炒至半透明。加入番茄膏，翻炒1分钟。
💡 专业技巧: 短暂炒制番茄膏可以加深其风味。 - 4
将碎番茄和蔬菜高汤加入锅中，与炒香的洋葱和番茄膏一起。煮沸后转小火慢炖，用盐和胡椒调味。
💡 专业技巧: 这将形成卷子炖煮的酱汁基底。 - 5
将适量肉馅放在每片焯好的卷心菜叶上。将两边向内折叠，然后紧紧卷起，做成卷子。
💡 专业技巧: 确保馅料被充分包裹，以免在烹饪过程中漏出。 - 6
小心地将卷心菜肉卷放入慢炖的番茄酱中。盖上锅盖，小火慢炖1至1.5小时，或直至肉馅熟透，卷心菜非常软烂。
💡 专业技巧: 低温慢炖是使肉卷软嫩、酱汁风味浓郁的关键。 - 7
将施蒂利亚卷心菜肉卷趁热食用，淋上足量的番茄酱。通常搭配土豆泥或面包。
💡 专业技巧
- ✓如果没有足够大的卷心菜叶，可以使用较小的叶子，重叠使用。
- ✓馅料可以提前做好。
- ✓如果喜欢更辣的味道，可以在馅料或酱汁中加入少许辣椒碎。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 馅料可只使用牛肉末或火鸡肉末。
- 加入切碎的彩椒，增加馅料的口感和风味。
- 搭配一勺酸奶油，带来奶油般的风味对比。