Kartofelny Zrazy s Gribami(Zrazy de Patata con Champiñones)
Potato Zrazy with Mushrooms
Los Zrazy de Patata con Champiñones son unas croquetas saladas de patata rellenas de un sabroso relleno de champiñones. Son un plato reconfortante y sustancioso, a menudo servido como plato principal o como un aperitivo contundente. La capa exterior está hecha de puré de patatas, que luego se moldea alrededor de un relleno de champiñones salteados, cebolla y a veces hierbas, antes de freírse en sartén hasta que estén doradas y crujientes.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Patatas(peladas y cocidas)
- 1 medium Cebolla(finamente picada)
- 300 g Champiñones(finamente picados (por ejemplo, champiñones de París o del bosque))
- 3 tbsp Mantequilla o Aceite Vegetal
- 1 large Huevo
- 3 tbsp Harina de Trigo(más un poco para espolvorear)
- to taste Sal
- to taste Pimienta Negra
- 2 tbsp Eneldo o Perejil Fresco(picado (opcional, para el relleno))
- for serving Crema Agria
👨🍳 Instrucciones
- 1
Tritura las patatas cocidas hasta obtener un puré suave. Déjalas enfriar ligeramente. Añade el huevo, 3 cucharadas de harina, sal y pimienta al puré de patatas. Mezcla bien para formar una masa maleable. Si la mezcla está demasiado pegajosa, añade un poco más de harina.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que las patatas estén bien escurridas después de hervirlas para evitar una masa acuosa. - 2
Mientras se enfrían las patatas, prepara el relleno de champiñones. Calienta 1-2 cucharadas de mantequilla o aceite en una sartén a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté tierna y translúcida, unos 5-7 minutos.
- 3
Añade los champiñones picados a la sartén con las cebollas. Cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que los champiñones hayan soltado su líquido y estén dorados, unos 8-10 minutos. Sazona con sal y pimienta. Incorpora el eneldo o perejil picado si lo usas.
💡 Consejos de Profesional: No llenes demasiado la sartén al cocinar los champiñones; cocina en tandas si es necesario para asegurar que se doren correctamente. - 4
Deja que el relleno de champiñones se enfríe por completo. Una vez frío, toma una porción de la masa de patata, aplánala en la palma de tu mano, coloca una cucharada de relleno de champiñones en el centro y dale forma cuidadosamente de hamburguesa, asegurándote de que el relleno quede completamente sellado.
💡 Consejos de Profesional: Humedece tus manos con agua o harina si la masa de patata se vuelve pegajosa. - 5
Repite el paso 4 con el resto de la masa de patata y el relleno de champiñones. Espolvorea ligeramente cada zrazy con harina.
- 6
Calienta las 1-2 cucharadas restantes de mantequilla o aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Coloca con cuidado los zrazy en la sartén caliente y fríe durante 3-5 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y bien cocidos.
💡 Consejos de Profesional: Fríe en tandas para evitar llenar demasiado la sartén, lo que puede provocar una cocción desigual y menos crujiente. - 7
Sirve los Zrazy de Patata con Champiñones calientes, con una cucharada de crema agria al lado.
💡 Consejos de Profesional: También están deliciosos servidos con una salsa de eneldo o una ensalada verde sencilla.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrate de que la mezcla de patata no esté demasiado húmeda; el exceso de humedad puede hacer que los zrazy se desmoronen.
- ✓Enfriar el relleno de champiñones es crucial para evitar que ablande demasiado la masa de patata.
- ✓Para un relleno más rico, puedes añadir una cucharada de crema agria o un poco de queso rallado a los champiñones.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade huevo duro finamente picado al relleno de champiñones para una mayor riqueza.
- En lugar de freír en sartén, los zrazy se pueden hornear en un horno precalentado a 190°C (375°F) durante 20-25 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción.
- Experimenta con diferentes tipos de champiñones, como shiitake o setas ostra, para obtener sabores variados.