👨‍🍳 作り方

1. 1

   乾燥きのこを使用する場合は、熱湯に30分以上浸して戻し、水気を切って刻みます。フレッシュきのこの場合は、汚れを拭き取って刻みます。

2. 2

   フライパンに植物油大さじ2を中火で熱し、みじん切りにした玉ねぎを加えて5〜7分ほど、しんなりするまで炒めます。

3. 3

   刻んだきのこを玉ねぎが入ったフライパンに加え、時々混ぜながら、きのこから水分が出てしんなりして軽くきつね色になるまで10〜15分ほど炒めます。

   💡 プロのコツ: きのこフィリングに塩、こしょうを少々加えます。
4. 4

   茹でたじゃがいもをなめらかになるまで潰します。温かいうちに、溶かしバター、卵、塩、薄力粉約200gを加えて、柔らかい生地になるまで混ぜます。生地が扱いやすくなり、べたつきがなくなるまで必要に応じてさらに薄力粉を加えます。

   💡 プロのコツ: 生地をこねすぎないように注意してください。
5. 5

   打ち粉をした台の上で、ポテト生地を8等分します。それぞれを円形に平らにします。

   💡 プロのコツ: 生地を3〜4mmの薄さに伸ばします。
6. 6

   生地の円形の中央に、きのこフィリングをスプーン1杯程度乗せます。生地を二つ折りにし、縁をしっかりとつまんで閉じ、半月形または丸いピロシキの形に成形します。

   💡 プロのコツ: フィリングが漏れ出ないように、縁をしっかりと閉じてください。
7. 7

   大きめのフライパンに残りの植物油大さじ2を中火で熱します。ピロシキをフライパンにそっと並べ入れ、焦げ付かないように注意します。片面4〜5分ずつ、きつね色になり中まで火が通るまで焼きます。

   💡 プロのコツ: 必要であれば、数回に分けて焼いてください。
8. 8

   ピロシキをフライパンから取り出し、キッチンペーパーの上で油を切ります。フレッシュディルを散らし、サワークリームを添えて熱々をお召し上がりください。