Cougnou
Saint Nicholas Bread
Cougnou, também conhecido como 'Pão de Jesus', é um pão doce, semelhante a brioche, tradicionalmente apreciado na Bélgica e no norte da França, especialmente em torno do Dia de São Nicolau e do Natal. Frequentemente moldado na figura de um bebê Jesus enrolado em panos, pode ser enriquecido com passas, açúcar pérola ou gotas de chocolate.
🧂 Ingredientes
- 520 g Farinha de trigo para todos os usos
- 40 g Fermento biológico fresco
- 100 ml Leite, morno
- 150 ml Água, morna
- 100 g Açúcar refinado
- 80 g Manteiga sem sal, em temperatura ambiente
- 0.5 tsp Sal
- 1 large Ovo(mais 1 gema para dourar)
- 80 g Passas(opcional)
- 100 g Açúcar pérola(opcional)
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma tigela pequena, dissolva o fermento fresco no leite e na água mornos. Deixe descansar por cerca de 5-10 minutos até espumar.
- 2
Em uma tigela grande para misturar, combine a farinha, o açúcar refinado e o sal. Faça uma cova no centro.
- 3
Despeje a mistura de fermento e o ovo batido na cova. Misture gradualmente os ingredientes e, em seguida, adicione a manteiga amolecida.
- 4
Sove a massa em uma superfície levemente enfarinhada por 10-15 minutos até ficar lisa e elástica. Coloque a massa em uma tigela levemente untada com óleo, cubra com um pano limpo e deixe crescer em local aquecido por cerca de 1 hora e 15 minutos, ou até dobrar de tamanho.
- 5
Amasse suavemente a massa para remover o ar. Se estiver usando, sove as passas e/ou o açúcar pérola. Divida a massa em 8 porções iguais.
- 6
Molde cada porção no formato tradicional do cougnou (muitas vezes lembrando um bebê Jesus enrolado) ou em pães simples. Coloque a massa moldada em uma assadeira forrada com papel manteiga.
- 7
Cubra a massa moldada frouxamente com um pano limpo e deixe crescer por mais 20-30 minutos, ou até que tenha aumentado visivelmente de tamanho.
- 8
Pré-aqueça o forno a 180°C.
- 9
Em uma tigela pequena, bata a gema do ovo com um pouco de leite. Pincele essa mistura sobre o topo dos cougnous para um brilho dourado.
- 10
Asse por aproximadamente 20 minutos, ou até dourarem e estarem cozidos por dentro. Deixe esfriar em uma grade antes de servir.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que o leite esteja morno, não quente, para evitar matar o fermento.
- ✓Se o açúcar pérola não estiver disponível, você pode usar cubos de açúcar grosso triturados.
- ✓Para um sabor mais rico, algumas receitas sugerem o uso de uma combinação de leite e água para o líquido.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione gotas de chocolate à massa junto com ou em vez das passas.
- Molde a massa em pães simples se o formato tradicional for muito desafiador.