Rabbit Stew with Prunes and Belgian Beer(Кролик, тушкований з чорносливом і бельгійським пивом)
Насичене та ароматне рагу з ніжного м'яса кролика, тушкованого в темному бельгійському пиві з солодким чорносливом, цибулею-шалот і ароматними травами, що створює глибоко ситну страву.
🧂 Інгредієнти
- 1 whole Кролик(розрубаний на шматки)
- 2 Цибуля-шалот(дрібно нарізана)
- 200 g Чорнослив(без кісточок, замочений)
- 750 ml Темне бельгійське пиво(наприклад, Chimay, Dubbel або подібне)
- 2 tbsp Борошно пшеничне вищого ґатунку
- 1 tbsp Вершкове масло
- 1 tbsp Оливкова олія
- 1 Лавровий лист
- 2 Гілочки чебрецю
- 1 Гілочка розмарину
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
👨🍳 Інструкції
- 1
Промокніть шматки кролика паперовим рушником і приправте сіллю та перцем. Злегка обваляйте в борошні.
- 2
Нагрійте вершкове масло та оливкову олію у великій каструлі з товстим дном або гусятниці на середньо-сильному вогні. Обсмажте шматки кролика з усіх боків до золотистої скоринки. Вийміть кролика і відкладіть.
- 3
Додайте нарізану цибулю-шалот у каструлю і пасеруйте до м'якості, приблизно 3-4 хвилини.
- 4
Влийте бельгійське пиво, зішкрібаючи дно каструлі, щоб розтопити та зібрати всі підсмажені шматочки. Доведіть до кипіння.
- 5
Поверніть шматки кролика в каструлю. Додайте замочений чорнослив, лавровий лист, чебрець і розмарин.
- 6
Доведіть рагу до легкого кипіння, потім накрийте кришкою і тушкуйте 1-1,5 години, або поки кролик не стане дуже ніжним. Періодично помішуйте.
- 7
Перед подачею вийміть лавровий лист і гілочки трав. Спробуйте та за потреби відкоригуйте приправи.
- 8
Подавайте гарячим, традиційно з картопляним пюре або хрустким хлібом.
💡 Професійні поради
- ✓Замочування чорносливу допомагає йому набухнути та стати м'яким під час приготування.
- ✓Використання якісного темного бельгійського пива значно покращить смак.
- ✓Для більш густого соусу можна змішати столову ложку борошна з невеликою кількістю води до утворення пасти та вмішати її в кипляче рагу протягом останніх 15 хвилин приготування.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте нарізаний бекон для додаткового смаку.
- Кілька крапель червоного винного оцту можуть додати приємної кислинки.
- Замініть темне пиво міцним червоним вином.