Belizean Stewed Beans with Pork(Белизские тушеные бобы со свининой)
Сытное и ароматное блюдо из медленно приготовленных бобов, обычно красной фасоли, тушеных с нежными кусочками свинины и приправленных ароматными специями. Это сытное и основное блюдо в белизских семьях.
🧂 Ингредиенты
- 2 cups Сушеная красная фасоль(замоченная на ночь)
- 500 g Свиная лопатка(нарезанная кубиками 2,5 см)
- 6 cups Вода(или достаточно, чтобы покрыть)
- 1 large Лук(нарезанный)
- 4 cloves Зубчики чеснока(измельченные)
- 1 medium Сладкий перец(нарезанный)
- 2 tbsp Томатная паста
- 0.5 tsp Ягоды душистого перца
- 1 leaf Лавровый лист
- 1 tsp Соль(или по вкусу)
- 0.5 tsp Черный перец(свежемолотый)
- 1 tbsp Растительное масло
- 0.25 cup Кинза(нарезанная, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Слейте воду и промойте замоченную красную фасоль. Поместите ее в большую кастрюлю с 6 стаканами свежей воды.
- 2
Добавьте в кастрюлю к фасоли свиную лопатку, нарезанную кубиками. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите на медленном огне около 1,5 часов, или пока фасоль и свинина не станут мягкими.
💡 Профессиональные советы: Снимайте пену, которая поднимается на поверхность в течение первых 30 минут варки на медленном огне. - 3
Пока фасоль и свинина тушатся, разогрейте растительное масло в отдельной сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанный лук, сладкий перец и измельченный чеснок. Обжаривайте до мягкости, около 5-7 минут.
- 4
Добавьте в сковороду томатную пасту, ягоды душистого перца и лавровый лист. Готовьте еще минуту до появления аромата.
- 5
Добавьте обжаренные овощи в кастрюлю с фасолью и свининой. Хорошо перемешайте.
- 6
Продолжайте тушить рагу без крышки еще час, или пока фасоль не станет очень мягкой, а соус не загустеет до желаемой консистенции. Периодически помешивайте, чтобы избежать прилипания.
💡 Профессиональные советы: Если рагу станет слишком густым, добавьте немного воды. Если слишком жидким, варите без крышки дольше. - 7
Приправьте солью и свежемолотым черным перцем по вкусу. Перед подачей удалите лавровый лист.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса можно обжарить кубики свинины перед тем, как добавить их в кастрюлю.
- ✓Подавайте горячим, украсив свежей нарезанной кинзой.
- ✓Это блюдо хорошо сочетается с белым рисом или жареными бананами-плантанами.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте копченый свиной окорок для дополнительного дымного аромата.
- Добавьте щепотку молотого кумина для дополнительного тепла.