Belizean Stewed Okra with Chicken(Quiabo Guisado com Frango de Belize)
Um ensopado substancioso e saboroso, com frango macio cozido lentamente em um molho rico e salgado à base de quiabo, geralmente servido com arroz e feijão. Este prato destaca o uso de ingredientes frescos e locais e técnicas de cozimento lento comuns na culinária de Belize.
🧂 Ingredientes
- 2 lbs Pedaços de frango(com osso, com pele, como coxas e sobrecoxas)
- 1 lb Quiabo(fresco, limpo e fatiado)
- 1 large Cebola(picada)
- 1 medium Pimentão(picado (qualquer cor))
- 2 medium Tomates(picados)
- 4 cloves Alho(picado)
- 2 tbsp Farinha de trigo
- 2 cups Caldo de frango
- 2 tbsp Óleo vegetal
- 1 tsp Sal(a gosto)
- 0.5 tsp Pimenta do reino(a gosto)
- 1 small Pimenta Scotch Bonnet(opcional, inteira ou finamente picada para dar picância)
👨🍳 Instruções
- 1
Tempere os pedaços de frango com sal e pimenta.
- 2
Em uma panela grande ou panela de ferro fundido, aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto. Doure os pedaços de frango por todos os lados. Retire o frango e reserve.
- 3
Adicione a cebola picada e o pimentão à panela e refogue até ficarem macios, cerca de 5 minutos.
- 4
Adicione o alho picado e cozinhe por 1 minuto até ficar perfumado.
- 5
Adicione os tomates picados e cozinhe até começarem a desmanchar, cerca de 5-7 minutos.
- 6
Polvilhe a farinha sobre os vegetais e misture bem para cobrir. Cozinhe por 1-2 minutos para torrar a farinha.
- 7
Adicione gradualmente o caldo de frango, mexendo até ficar homogêneo. Leve a mistura para ferver.
- 8
Retorne o frango dourado para a panela. Adicione o quiabo fatiado e a pimenta Scotch Bonnet opcional (inteira).
💡 Dicas Profissionais: Adicionar o quiabo inteiro ou em pedaços grandes pode ajudar a reduzir a baba. - 9
Leve o ensopado de volta à fervura, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 30-40 minutos, ou até que o frango esteja cozido e macio, e o quiabo esteja macio.
💡 Dicas Profissionais: Mexa ocasionalmente para evitar que grude. Se estiver usando uma pimenta Scotch Bonnet inteira, retire-a antes de servir se preferir menos picância. - 10
Ajuste o tempero com sal e pimenta a gosto antes de servir.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um quiabo menos baboso, você pode refogá-lo levemente ou escaldá-lo separadamente antes de adicioná-lo ao ensopado.
- ✓Certifique-se de que o frango esteja cozido e macio antes de servir.
- ✓Ajuste a quantidade de pimenta Scotch Bonnet de acordo com sua preferência de picância.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais como cenoura ou batata doce para um ensopado mais substancioso.
- Substitua o frango por peixe branco firme ou camarão para uma versão com frutos do mar.
- Sirva com uma acompanhamento de arroz branco, arroz de coco ou o tradicional arroz com feijão de Belize.