Moyo de Poulet Fumé(Moyo de Frango Defumado)
Smoked Chicken in Sauce
Moyo de Frango Defumado é um prato tradicional beninense com frango defumado cozido em um molho rico e saboroso à base de tomate com especiarias aromáticas. É uma refeição saborosa e farta, frequentemente servida com arroz ou inhame.
🧂 Ingredientes
- 2.5 lb Frango defumado(sem pele, cortado em pedaços para servir (pode ser substituído por frango de churrasco ou assado))
- 6 medium Tomates maduros(descascados, sem sementes e picados (ou 1 lata (800g) de tomate picado))
- 2 medium Cebolas amarelas(fatiadas finamente)
- 0.25 cup Caldo de galinha(com baixo teor de sódio)
- 1 tablespoon Óleo de amendoim
- 2 teaspoons Molho de soja(com baixo teor de sódio ou tamari)
- 2 whole Pimentas Habanero(perfuradas com um garfo)
- 1 cube Cubos de caldo Maggi ou de galinha(esmigalhados)
- 1 teaspoon Páprica defumada(aumentar para 1,5 colheres de chá se usar frango assado ou de churrasco)
👨🍳 Instruções
- 1
Se usar um frango defumado inteiro, corte-o em 4 pedaços para servir, descartando o dorso. Se usar frango pré-cozido, desfie-o em pedaços grandes.
- 2
Aqueça o óleo de amendoim em uma panela grande ou panela de ferro fundido em fogo médio-baixo. Adicione as cebolas fatiadas e refogue por 5-7 minutos, até amolecerem.
- 3
Adicione o cubo de caldo esmigalhado e a páprica defumada às cebolas, mexendo para incorporar as especiarias. Esmiguele o cubo de caldo com o utensílio de mexer.
- 4
Adicione os tomates picados (com seus sucos), o molho de soja, as pimentas Habanero perfuradas e os pedaços de frango à panela.
- 5
Leve a mistura para ferver, depois reduza o fogo para baixo e cozinhe em fogo baixo, descoberto, por cerca de 20 minutos, ou até que os sabores tenham se misturado e as cebolas estejam macias. Mexa ocasionalmente.
- 6
Retire e descarte as pimentas Habanero antes de servir. Sirva quente com arroz ou purê de inhame.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor defumado mais intenso, você pode defumar seu próprio frango. Tempere um frango inteiro com sal, cominho e páprica defumada, depois defume a 120°C até que a temperatura interna atinja 74°C.
- ✓Se os tomates frescos não tiverem sabor suficiente, adicione uma lata (225g) de molho de tomate para mais profundidade.
- ✓Ajuste o número de pimentas Habanero de acordo com sua preferência de picância.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Sirva com purê de batata doce (rotulada como inhame em algumas regiões) em vez de arroz.
- Adicione outras especiarias como cominho ou alho em pó ao molho para maior complexidade.