Yak Stew with Buckwheat Dumplings(حساء الياك مع زلابية الحنطة السوداء)
Sha Kam Shakam
حساء غني ودافئ مصنوع من لحم الياك المجفف والخضروات والتوابل، يُقدم مع زلابية الحنطة السوداء التقليدية. هذا الطبق هو عنصر أساسي في المناطق الباردة في بوتان، ويوفر الغذاء والدفء.
🧂 مكونات
- 300 g لحم الياك المجفف(منقوع ومقطع إلى قطع بحجم اللقمة)
- 2 medium بصل(مفروم)
- 5 cloves ثوم(مفروم)
- 1 inch زنجبيل(مبشور)
- 400 g طماطم(مفرومة)
- 200 g فجل(مكعبات)
- 200 g سبانخ(مفرومة)
- 2-3 large فلفل حار(مشقوق طوليًا (يُضبط حسب الذوق))
- 1 tsp مسحوق الكركم
- 1 tsp مسحوق الكزبرة
- 1 tsp مسحوق الكمون
- 1 liter مرق خضار
- to taste ملح
- 150 g دقيق الحنطة السوداء(للزلابية)
- approx. 75 ml ماء(للزلابية)
👨🍳 تعليمات
- 1
إذا كنت تستخدم لحم الياك المجفف، قم بنقعه في الماء الدافئ لمدة ساعتين على الأقل، ثم صفيه وقطعه إلى قطع بحجم اللقمة.
- 2
في قدر كبير، سخّن القليل من الزيت وقلّب البصل حتى يلين. أضف الثوم المفروم والزنجبيل المبشور، واطهِ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحتهما.
- 3
أضف لحم الياك إلى القدر وحمّره قليلًا. قلّب الطماطم المفرومة، والفجل، ومسحوق الكركم، والكزبرة، والكمون. اطهِ لمدة 5 دقائق، مع التحريك من حين لآخر.
- 4
اسكب مرق الخضار واتركه حتى يغلي. خفف النار، وغطّ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة 1.5 ساعة على الأقل، أو حتى يصبح لحم الياك طريًا.
- 5
أثناء طهي الحساء، قم بإعداد زلابية الحنطة السوداء. في وعاء، اخلط دقيق الحنطة السوداء مع الماء لتشكيل عجينة متماسكة. شكّل أجزاء صغيرة من العجينة إلى زلابية خشنة بحجم اللقمة.
- 6
قبل حوالي 20 دقيقة من انتهاء طهي الحساء، أضف الزلابية والفلفل الحار المشقوق إلى القدر. قلّب السبانخ المفرومة وتبّلها بالملح حسب الذوق.
- 7
اتركه على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة أخرى، أو حتى تنضج الزلابية ويتكاثف الحساء. قدّمه ساخنًا.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من نقع لحم الياك المجفف جيدًا ليصبح طريًا.
- ✓اضبط عدد الفلفل الحار حسب تفضيلك للحرارة.
- ✓يجب أن تكون عجينة الحنطة السوداء متماسكة؛ أضف الماء تدريجيًا لتجنب جعلها لزجة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- يمكن إضافة خضروات جذرية أخرى مثل البطاطس أو الجزر.
- للحصول على نكهة أغنى، يمكن إضافة كمية صغيرة من الزبدة في النهاية.