Punjene Dunje sa Janjetinom(Membrillos Rellenos de Cordero)
Stuffed Quince with Lamb
Un plato único y sabroso donde los membrillos se vacían y se rellenan con una sabrosa mezcla de cordero picado, arroz y especias aromáticas, luego se cocinan a fuego lento en una rica salsa. Esta receta destaca el uso de frutas en platos salados, un elemento común en la cocina de los Balcanes.
🧂 Ingredientes
- 4 medium Membrillos grandes
- 500 g Cordero picado
- 100 g Arroz de grano corto(enjuagado)
- 1 medium Cebolla(picada finamente)
- 2 tbsp Aceite de oliva
- 1.5 tsp Sal
- 0.5 tsp Pimienta de Jamaica molida
- 0.5 tsp Pimienta negra
- 400 g Tomates en cubos(enlatados)
- 2 tsp Menta fresca(picada)
- 2 medium Dientes de ajo(picados finamente)
- 2 tbsp Jugo de limón(dividido)
- 2 cups Agua
👨🍳 Instrucciones
- 1
Limpie los membrillos. Corte la parte superior e inferior. Reserve las tapas. Vacíe con cuidado cada membrillo, dejando una pared de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor. Coloque los membrillos vaciados en un bol con agua y 1 cucharadita de jugo de limón para evitar que se doren.
💡 Consejos de Profesional: Tenga cuidado de no perforar la parte inferior o los lados del membrillo al vaciarlo. - 2
En una sartén, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue la cebolla picada finamente y cocine hasta que esté blanda y dorada, unos 10-12 minutos.
- 3
En un bol grande, combine el cordero picado, el arroz enjuagado, la cebolla salteada, la sal, la pimienta de Jamaica, la pimienta negra y 1/4 taza de agua. Mezcle bien con las manos.
💡 Consejos de Profesional: No apriete demasiado el relleno, ya que el arroz se expandirá durante la cocción. - 4
Escurra los membrillos y rellene holgadamente cada uno con la mezcla de cordero. Coloque los membrillos rellenos en posición vertical en una olla pesada o cacerola.
💡 Consejos de Profesional: Colóquelos juntos para ayudarles a mantener su forma. - 5
En un bol mediano, mezcle los tomates en cubos, la menta picada, el ajo picado y las 2 cucharadas restantes de jugo de limón. Vierta esta salsa sobre los membrillos.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrese de que la salsa cubra bien los membrillos. - 6
Agregue suficiente agua a la olla para cubrir apenas la fruta. Coloque las tapas reservadas de los membrillos entre las frutas.
💡 Consejos de Profesional: El líquido debe llegar hasta el nivel de las tapas de los membrillos. - 7
Cubra la olla herméticamente y lleve a ebullición. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 1 hora a 1 hora y 30 minutos, o hasta que los membrillos estén tiernos al pincharlos con un tenedor y la mezcla de cordero esté bien cocida.
💡 Consejos de Profesional: Rocíe ocasionalmente con los jugos de la cocción. - 8
Sirva caliente, con yogur al lado si se desea.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Los membrillos pueden ser difíciles de pelar y cortar; use un cuchillo afilado y sea paciente.
- ✓La acidez de los membrillos equilibra la riqueza del cordero.
- ✓Este plato se puede preparar con anticipación y se recalienta bien.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Sustituya carne de res picada o una mezcla de res y cerdo por el cordero.
- Agregue una pizca de canela al relleno de cordero para darle más calidez.
- Sirva con un acompañamiento de pan crujiente para absorber la deliciosa salsa.