Wajid Manis
Sweet Glutinous Rice Cake
Wajid Manis é um bolo doce tradicional de Brunei feito de arroz glutinoso, leite de coco, açúcar de palma e folhas de pandan, oferecendo uma experiência de sobremesa rica, elástica e perfumada.
🧂 Ingredientes
- 1 cup Arroz glutinoso
- 0.5 cup Água quente(para cozinhar o arroz no vapor)
- 4 pieces Folhas de pandan(amarradas em nós)
- 0.75 cup Açúcar de palma(ou a gosto)
- 0.5 cup Leite de coco ralo
- 1 cup Leite de coco grosso
- 0.5 tsp Sal
- Folhas de bananeira(para forrar e pressionar)
👨🍳 Instruções
- 1
Lave bem o arroz glutinoso e deixe de molho durante a noite. Escorra completamente a água.
- 2
Cozinhe o arroz glutinoso no vapor com 2 nós de folhas de pandan por cerca de 20-25 minutos, ou até que esteja cerca de 3/4 cozido. Adicione cerca de 1/4 de xícara de água quente e continue cozinhando no vapor até que o arroz esteja totalmente cozido e macio.
- 3
Enquanto o arroz está cozinhando no vapor, prepare a calda. Em uma panela de fundo grosso, combine o açúcar de palma, o leite de coco ralo e os 2 nós de folhas de pandan restantes. Aqueça em fogo médio, mexendo até que o açúcar de palma esteja completamente dissolvido. Coe a calda para remover quaisquer impurezas.
- 4
Retorne a calda coada à panela. Adicione o sal e leve para ferver suavemente, mexendo continuamente até formar bolhas. Incorpore lentamente o leite de coco grosso. Reduza o fogo para baixo e cozinhe em fogo brando, mexendo continuamente, até que a mistura engrosse.
- 5
Adicione o arroz glutinoso cozido à mistura de leite de coco espesso. Cozinhe em fogo baixo, mexendo com frequência, até que o líquido evapore e a mistura forme uma massa brilhante, grossa e maleável.
- 6
Unte uma forma ou assadeira com um pouco de óleo ou forre-a com folhas de bananeira. Despeje imediatamente a mistura de wajid na forma preparada. Forre o topo com folhas de bananeira e pressione firmemente para criar uma camada uniforme.
- 7
Deixe o wajid esfriar completamente em temperatura ambiente. Uma vez frio, corte em forma de losango ou quadrados.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Usar leite de coco fresco dará o melhor sabor e textura.
- ✓Certifique-se de que o arroz glutinoso esteja bem escorrido antes de cozinhar no vapor para evitar uma textura pastosa.
- ✓A consistência do wajid deve ser firme o suficiente para manter sua forma ao ser cortado.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Algumas variações incluem adicionar uma pitada de sal à mistura de leite de coco grosso para um sabor levemente salgado de caramelo.
- Para um sabor mais rico, algumas receitas sugerem usar coco fresco ralado em vez de leite de coco enlatado.