Kavarma Pork and Vegetables(Kavarma de Porc cu Legume)
Un tocăniță bulgărească consistentă și aromată, cu carne de porc fragedă, un amestec de legume și condimente, gătită lent până la perfecțiune.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Pulpă de porc(tăiată cuburi de 2-3 cm)
- 2 large Ceapă(tocată)
- 2 medium Ardei gras(culori mixte, curățați de semințe și tocați)
- 400 g Roșii(conservă, cuburi)
- 2 medium Morcovi(curățați și feliați)
- 4 cloves Usturoi(mărunțit)
- 200 ml Vin roșu
- 300 ml Supă de legume
- 2 tbsp Pastă de tomate
- 1 tbsp Boia de ardei dulce(dulce)
- 1 tsp Chimen
- 1 tsp Măghiran(uscat)
- 1 Foi de dafin
- 3 tbsp Ulei de măsline
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- for garnish Pătrunjel proaspăt(tocat)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Preîncălziți cuptorul la 160°C (320°F).
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că cuptorul este complet preîncălzit înainte de a introduce vasul. - 2
Încălziți uleiul de măsline într-un vas mare, rezistent la cuptor, sau într-un vas de fontă, la foc mediu-mare. Rumeniți cuburile de porc în tranșe, apoi puneți-le deoparte.
- 3
Adăugați ceapa și ardeii grași în vas și căliți-le până se înmoaie, timp de aproximativ 5-7 minute.
- 4
Adăugați usturoiul mărunțit, pasta de tomate, boiaua de ardei dulce, chimenul și măghiranul. Gătiți timp de 1 minut, până devin aromate.
- 5
Deglazati vasul cu vin roșu, răzuind orice bucățele rumenite de pe fund. Lăsați să fiarbă timp de 2 minute.
- 6
Puneți carnea de porc înapoi în vas. Adăugați roșiile cuburi, supa de legume, morcovii feliați și o foaie de dafin. Condimentați cu sare și piper.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că toate ingredientele sunt bine combinate. - 7
Aduceți amestecul la punctul de fierbere, apoi acoperiți vasul ermetic cu un capac sau folie de aluminiu.
💡 Sfaturi Profesioniste: O etanșare bună este esențială pentru gătitul lent. - 8
Transferați vasul în cuptorul preîncălzit și coaceți timp de 2 până la 2,5 ore, sau până când carnea de porc este foarte fragedă.
💡 Sfaturi Profesioniste: Verificați frăgezimea după 2 ore. - 9
Scoateți foaia de dafin înainte de servire. Garnisiți cu pătrunjel proaspăt tocat.
💡 Sfaturi Profesioniste: Serviți fierbinte, cu pâine crocantă sau orez.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai bogată, puteți marina carnea de porc în vin roșu și condimente peste noapte.
- ✓Ajustați cantitatea de boia de ardei dulce în funcție de preferința dumneavoastră de condimentare.
- ✓Dacă tocănița pare prea subțire, o puteți îngroșa cu o amestecătură de amidon de porumb și apă în ultimele 15 minute de gătit.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați ciuperci sau cartofi pentru un plus de consistență.
- Includeți un praf de fulgi de chili pentru o variantă mai picantă.
- Înlocuiți carnea de porc cu carne de vită sau miel.