Tô with Okra Sauce(Tô med Okrasaus)
Tô (også kjent som Saghbo) er en fundamental basisrett i Burkina Faso, en glatt, tett grøt laget av hirse-, durra- eller maisemel, servert med en smakfull saus. Denne oppskriften inneholder en klassisk okrasaus, som gir et næringsrikt og tilfredsstillende måltid som er sentralt i Burkinabés kjøkken.
🧂 Ingredienser
- 2 cups Hirse mel(finmalt)
- 6 cups Vann(delt)
- 2 tbsp Smør eller Margarin
- to taste Salt
- 500 g Okra(fersk eller frossen, hakket)
- 1 medium Løk(hakket)
- 2 medium Tomater(hakket)
- 2 cloves Hvitløk(finhakket)
- 2 tbsp Palmeolje eller Vegetabilsk olje
- 1 Buljongterning(knust)
- 100 g Tørket fisk eller Røkt kjøtt(valgfritt, for smak)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Tilbered Tô: I en stor bolle blandes 1 kopp hirse mel med 1 kopp vann til en glatt pasta. Sett til side.
💡 Profesjonelle tips: Å sikre en glatt pasta forhindrer klumper i den ferdige Tôen. - 2
Kok opp de resterende 5 koppene med vann i en stor kjele til fosskokende. Tilsett gradvis hirsepastaen mens du rører kontinuerlig for å forhindre klumper.
💡 Profesjonelle tips: Konstant røring er avgjørende etter hvert som blandingen tykner. - 3
Fortsett å røre og koke over middels varme til blandingen tykner betydelig. Når den er for tykk til å røre lett, reduser varmen til lav, dekk til og kok i ytterligere 10 minutter.
💡 Profesjonelle tips: Tôen skal være veldig tykk og glatt, og trekke seg bort fra sidene av kjelen. - 4
Fjern fra varmen, rør inn smør og salt. Form Tôen til små kuler med fuktede hender og sett til side.
💡 Profesjonelle tips: Å fukte hendene forhindrer at Tôen fester seg. - 5
Tilbered Okrasausen: Varm oljen i en egen kjele over middels varme. Tilsett hakket løk og surr til den er myk.
- 6
Tilsett hakkede tomater og finhakket hvitløk, kok i ytterligere 5 minutter til tomatene er kokt inn.
- 7
Tilsett hakket okra, knust buljongterning, salt, pepper og eventuelt tørket fisk eller røkt kjøtt. Tilsett ca. 1 kopp vann, kok opp, reduser deretter varmen og la småkoke i 15-20 minutter, eller til okaraen er mør og sausen har tyknet.
💡 Profesjonelle tips: Okraen vil naturlig tykne sausen. - 8
Server Tô-kulene varme, med okrasausen øst over eller servert ved siden av.
💡 Profesjonelle tips: Tô spises tradisjonelt med høyre hånd, man former en liten kule og dypper den i sausen.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Tô kan lages med hirse-, durra- eller maisemel. Hirse er tradisjonelt.
- ✓Konsistensen av Tô kan justeres ved å tilsette mer eller mindre mel.
- ✓Andre sauser som vanligvis serveres med Tô inkluderer peanøttsmørsaus, baobabbladsus eller tomatsausbaserte gryteretter.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker i okrasausen, som spinat eller paprika.
- For en vegetarisk versjon, utelat tørket fisk/røkt kjøtt og buljongterning.