Grogue-Marinated Grilled Pork Ribs(Grogue 醃烤豬肋排)
鮮嫩的豬肋排以獨特的維德角蘭姆酒 Grogue 醃製，再炭烤至煙燻完美，提供獨特的甜鹹風味。
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🧂 食材
- 2 kg 豬肋排(聖路易斯式或嬰兒背肋排)
- 250 ml Grogue (維德角蘭姆酒)
- 100 ml 醬油
- 50 g 紅糖
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 tbsp 薑(新鮮磨碎)
- 1 tsp 洋蔥粉
- 1 tsp 黑胡椒(現磨)
- 1 tsp 鹽
- 2 tbsp 橄欖油
👨🍳 步驟
- 1
如果豬肋排背面有膜，請去除。
- 2
在一個大碗或可密封的袋子中，混合 grogue、醬油、紅糖、切末的大蒜、磨碎的薑、洋蔥粉、黑胡椒和鹽。攪拌均勻。
💡 專業提示: 確保紅糖已溶解 - 3
將豬肋排加入醃料中，確保肋排完全被醃料覆蓋。冷藏醃製至少 4 小時，或最好過夜。
- 4
將烤爐預熱至中低溫。如果使用炭火烤爐，請將炭火佈置成間接加熱。
💡 專業提示: 目標溫度約為 150-160°C (300-325°F) - 5
將肋排從醃料中取出，讓多餘的醃料滴落。丟棄剩餘的醃料。
💡 專業提示: 用廚房紙巾稍微拍乾肋排 - 6
在烤網上輕輕刷上橄欖油。將肋排放在烤爐上，先骨頭朝下。蓋上烤爐蓋。
- 7
30 分鐘後，翻面肋排。繼續燒烤，每 20-30 分鐘翻一次面，約 1 小時至 1 小時 15 分鐘，或直到肉質變得軟嫩，可以從骨頭上分離。
💡 專業提示: 在最後 30 分鐘內，可以用少量保留的醃料（如果安全的話，或使用單獨的醬汁）刷在肋排上，增加風味和光澤。 - 8
將肋排從烤爐中取出，靜置 10-15 分鐘，然後切片上桌。
💡 專業提示
- ✓Grogue 的酒味可能比較濃烈；請根據您的喜好調整用量。
- ✓想要更辣的風味，可以在醃料中加入一小撮紅辣椒碎。
- ✓確保烤爐溫度穩定，以免醃料燒焦。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在醃料中加入少許蜂蜜或楓糖漿，增加額外的甜味。
- 加入一小撮檸檬汁，增添柑橘的風味。
- 烤箱烘烤肋排：遵循相同的醃製和初步烹飪步驟，然後以 160°C (325°F) 烘烤 2-2.5 小時，期間偶爾刷上醬汁。