Comorian Chicken Faham(Коморський курча фахам)
Ароматне та пікантне куряче м'ясо, мариноване сумішшю близькосхідних та коморських спецій, йогуртом та лимоном. 'Фахам' означає вугілля, що вказує на традиційний метод приготування, завдяки чому страва виходить димною та соковитою.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Ціла курка(розрубана на шматки або стегна/гомілки)
- 1 cup Нежирний йогурт
- 2 tablespoons Лимонний сік
- 4 cloves Часник(подрібнений або паста)
- 1 inch piece Імбир(тертий або паста)
- 1 tablespoon Насіння кмину
- 1 tablespoon Насіння коріандру
- 4 Зелений кардамон(стручки)
- 4 Гвоздика
- 1 inch piece Паличка кориці
- 1 teaspoon Чорний перець горошком
- 1 teaspoon Куркума(порошок)
- 1 teaspoon Паприка
- 1 medium Червона цибуля(нарізана)
- 1 small Помідор(нарізаний)
- 2-3 Зелений перець чилі(за бажанням, за смаком)
- 1/4 cup Листя кінзи(нарізане)
- to taste Сіль
- 1 tablespoon Рослинна олія(для маринаду)
👨🍳 Інструкції
- 1
Підсмажте насіння кмину, насіння коріандру, стручки кардамону, гвоздику, паличку кориці та горошини чорного перцю на сухій сковороді на середньому вогні протягом 2-3 хвилин до появи аромату. Дайте трохи охолонути, потім подрібніть до стану дрібного порошку.
- 2
У кухонному комбайні або блендері змішайте подрібнені спеції, порошок куркуми, паприку, нарізану червону цибулю, нарізаний помідор, зелений перець чилі (якщо використовуєте), нарізане листя кінзи, подрібнений часник, тертий імбир, лимонний сік, йогурт, рослинну олію та сіль. Перебийте до утворення однорідної пасти.
- 3
Зробіть надрізи на шматках курки гострим ножем. Покладіть курку в миску і ретельно покрийте маринадом. Накрийте і поставте в холодильник щонайменше на 2-3 години, а краще на ніч.
- 4
Розігрійте гриль або духовку до 200°C (400°F). Якщо готуєте на грилі, переконайтеся, що решітка чиста і змащена олією.
- 5
Смажте на грилі або запікайте курку протягом 30-40 хвилин, час від часу перевертаючи, до повної готовності та утворення апетитної скоринки. Внутрішня температура має досягти 74°C (165°F).
- 6
Якщо ви використовуєте духовку, можете увімкнути режим гриля (бройлер) на останні кілька хвилин, щоб досягти димного присмаку.
- 7
Подавайте гарячим, прикрасивши додатковим листям кінзи. Традиційно подається з рисом або коржиками.
💡 Професійні поради
- ✓Маринування курки протягом ночі надасть глибшого смаку та ніжнішого м'яса.
- ✓Для отримання димного аромату без гриля можна додати дрібку копченої паприки до маринаду або використати коптильний пістолет після приготування.
- ✓Регулюйте кількість зеленого перцю чилі відповідно до вашої бажаної гостроти.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Використовуйте курячі стегна або гомілки для швидшого приготування.
- Додайте до маринаду столову ложку томатної пасти для більш насиченого кольору та смаку.