Comorian Spiced Lamb Skewers(Komoriske krydderlammespyd)
Brochettes d'Agneau aux Épices
Møre lammebiter marinert i en duftende blanding av komoriske krydder, deretter grillet til perfeksjon. Disse spydene, lokalt kjent som 'brochettes', er populær gatemat og forrett, ofte servert med en side av sterk dippsaus eller en frisk salat.
🧂 Ingredienser
- 600 g Ubeinet lammeskank eller lammelår(kuttet i 2,5 cm (1-tommers) terninger)
- 4 tbsp Olivenolje
- 3 tbsp Sitronsaft
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 2 tsp Kvernet spisskummen
- 1 tsp Kvernet koriander
- 1 tsp Gurkemeiepulver
- 1 tsp Paprikapulver
- 0.5 tsp Cayennepepper(eller etter smak)
- 1 tsp Salt
- 0.5 tsp Svart pepper(nykvernet)
- 8-12 Trespyd(lagt i vann i minst 30 minutter)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
I en stor bolle blandes olivenolje, sitronsaft, finhakket hvitløk, kvernet spisskummen, kvernet koriander, gurkemeie, paprikapulver, cayennepepper, salt og svart pepper. Visp sammen for å lage marinaden.
- 2
Tilsett lammebitene i marinaden og vend godt for å sikre at hver bit er jevnt dekket. Dekk bollen og sett den i kjøleskapet i minst 1 time, eller helst over natten, for å la smakene sette seg.
- 3
Forvarm grillen eller grillpannen til middels til høy varme. Hvis du bruker trespyd, sørg for at de har ligget i vann for å unngå at de brenner.
- 4
Trekk de marinerte lammebitene på spydene, og la det være litt avstand mellom hver bit. Sikt på 4-6 biter per spyd.
- 5
Grill lammespyddene i 10-15 minutter, snu dem av og til, til lammet er gjennomstekt og pent forkullet på alle sider. Kjernetemperaturen bør nå 68°C for medium-rare til medium.
- 6
Ta spydene av grillen og la dem hvile et par minutter før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For ekstra smak kan du legge biter av rødløk eller paprika på spydene, alternerende med lammet.
- ✓Sørg for at lammet ikke blir overstekt for å bevare mørheten og saftigheten.
- ✓Juster mengden cayennepepper til ønsket styrkegrad.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Mariner lammet opptil 24 timer for en dypere smak.
- Server med en side av frisk salat, grillede grønnsaker eller en sterk dippsaus.