Punjene Paprike(भरवां शिमला मिर्च (Punjene Paprike))
Croatian Stuffed Peppers
एक क्लासिक क्रोएशियन कम्फर्ट फूड, भरवां शिमला मिर्च (Punjene Paprike) कद्दूकस किए हुए मांस, चावल और मसालों के एक स्वादिष्ट मिश्रण से भरी हुई शिमला मिर्च होती है, जिसे फिर एक गाढ़ी टमाटर की चटनी में उबाला जाता है। यह व्यंजन पूरे क्रोएशिया में लोकप्रिय है, जिसका आनंद देश के अंदर और तट पर दोनों जगह लिया जाता है।
🧂 सामग्री
- 6 medium शिमला मिर्च(किसी भी रंग की, ऊपर से कटी हुई, बीज निकाली हुई)
- 1 lb कीमा बनाया हुआ मांस(लोकप्रिय मिश्रण 2 भाग बीफ और 1 भाग वील है)
- 1 medium प्याज(कटा हुआ)
- 4 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 2 slices सफेद ब्रेड(किनारे हटा दिए गए)
- साबुत दूध(ब्रेड भिगोने के लिए पर्याप्त)
- 0.33 cup सफेद चावल(उबले हुए)
- 0.25 cup टमाटर सॉस(28 औंस के डिब्बे से)
- 1 tbsp अजमोद (पार्सले)(ताजा कटा हुआ)
- नमक(स्वादानुसार)
- काली मिर्च(स्वादानुसार)
- 1 tbsp पैपरिका(मीठी या स्मोक्ड)
- 2 tbsp जैतून का तेल(पकाने के लिए)
- 2 medium प्याज(कटे हुए, सॉस के लिए)
- 3 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ, सॉस के लिए)
- 0.5 cup रेड वाइन(सॉस के लिए)
- 1 tbsp टमाटर का पेस्ट(सॉस के लिए)
- टमाटर सॉस(28 औंस के डिब्बे का बचा हुआ, भरने के लिए पानी मिलाया हुआ)
- 0.5 bunch अजमोद (पार्सले)(कटा हुआ, सॉस के लिए)
- 2 तेज पत्ता(सॉस के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
चावल को उबालें: 1/3 कप चावल को उबलते पानी में 5-7 मिनट तक पकाएं। पानी निकालकर अलग रख दें। चावल शिमला मिर्च के अंदर पकता रहेगा।
- 2
ब्रेड तैयार करें: ब्रेड के दो स्लाइस (किनारे हटाकर) को क्यूब्स में काटें और 5-10 मिनट के लिए दूध में भिगो दें। अतिरिक्त दूध निचोड़ लें।
- 3
भरने का मिश्रण बनाएं: एक बड़े कटोरे में, कीमा बनाया हुआ मांस, कटा हुआ प्याज, बारीक कटा हुआ लहसुन, भिगोई हुई ब्रेड, उबले हुए चावल, 1/4 कप टमाटर सॉस, कटा हुआ अजमोद (पार्सले), नमक, काली मिर्च, पैपरिका और 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं।
- 4
शिमला मिर्च तैयार करें: शिमला मिर्च के ऊपर से काटें और बीज और सफेद झिल्लियों को हटा दें।
- 5
शिमला मिर्च भरें: प्रत्येक मिर्च को मांस के मिश्रण से भरें, इसे कसकर भरें लेकिन बहुत ज्यादा नहीं।
- 6
सॉस बनाएं: एक बड़े सॉस पैन में, मध्यम आंच पर 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल गरम करें। 2 कटे हुए प्याज डालें और पारदर्शी होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें। बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और एक मिनट तक खुशबू आने तक पकाएं।
- 7
पैन को डीग्लेज़ करें: रेड वाइन डालें और पैन के तले को खुरचकर भूरे रंग के कणों को ढीला करें। वाइन को थोड़ा कम होने दें।
- 8
बचे हुए सॉस की सामग्री डालें: टमाटर का पेस्ट, बचा हुआ टमाटर सॉस (28 औंस के डिब्बे से, भरने के लिए पानी मिलाया हुआ), कटा हुआ अजमोद (पार्सले), और तेज पत्ता डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च मिलाएं।
- 9
शिमला मिर्च पकाएं: सॉस वाले सॉस पैन में भरवां शिमला मिर्च को सीधा रखें। मिर्च को लगभग ढकने के लिए पर्याप्त पानी या शोरबा डालें। उबाल आने दें, फिर आंच को कम कर दें, ढक दें और 1 घंटे 30 मिनट तक या जब तक मिर्च नरम न हो जाए और भरावन पूरी तरह से पक न जाए, तब तक धीमी आंच पर पकने दें।
- 10
परोसें: परोसने से पहले तेज पत्ते हटा दें। शिमला मिर्च के ऊपर सॉस डालें। गरमागरम परोसें, अक्सर मैश किए हुए आलू या कुरकुरे ब्रेड के साथ।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓कीमा बनाने के लिए बीफ और पोर्क का मिश्रण उपयोग करने से स्वाद अधिक समृद्ध होता है।
- ✓शिमला मिर्च को बहुत ज्यादा न भरें, क्योंकि पकने के दौरान भरावन फैलेगा।
- ✓यदि आप एक चिकना सॉस पसंद करते हैं, तो तरल डालने से पहले आप कुछ पके हुए प्याज और लहसुन को ब्लेंड कर सकते हैं।
- ✓बची हुई भरवां शिमला मिर्च को रेफ्रिजरेट करके दोबारा गर्म किया जा सकता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- शाकाहारी संस्करण के लिए, चावल, मशरूम, सब्जियां और पनीर का उपयोग करें।
- एक प्रामाणिक स्वाद के लिए, भरावन या सॉस में वेजीटा, एक लोकप्रिय क्रोएशियन मसाला, की एक चुटकी डालें।
- कुछ व्यंजनों में अतिरिक्त स्वाद के लिए भरावन में थोड़ी मात्रा में स्मोक्ड मांस (जैसे बेकन या स्पेक) शामिल होता है।