Danish Meatball Soup(Dänische Fleischbällchensuppe)
Kødbollesuppe
Eine herzhafte und wohltuende dänische Suppe mit zarten Fleischbällchen und feinen Klößchen, die in einer geschmackvollen Brühe mit Wurzelgemüse geschmort werden. Diese Suppe ist ein Klassiker für Familienessen und Zusammenkünfte und verkörpert das dänische Konzept von 'Hygge'.
🧂 Zutaten
- 3 lbs Rinderbrüheknochen
- 16 cups Wasser
- 2 medium Zwiebeln(grob gehackt)
- 1 lb bag Karotten(grob gehackt)
- 1 bunch Staudensellerie(grob gehackt)
- 1 Tablespoon Frische Petersilie(gehackt)
- to taste Salz
- 1 lb Schweinehackfleisch
- 0.66 cup Milch
- 2 tbsp Weizenmehl
- 1 large Ei
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 0.5 cup Butter(geschmolzen)
- 1 cup Kochendes Wasser
- 0.5 teaspoon Salz
👨🍳 Zubereitung
- 1
Brühe zubereiten: In einem großen Topf die Rinderbrüheknochen anbraten. 12-16 Tassen Wasser, gehackte Zwiebeln, die Hälfte der gehackten Karotten, den gesamten Sellerie und die gehackte Petersilie hinzufügen. Mit Salz nach Geschmack würzen. Aufkochen lassen, dann mehrere Stunden köcheln lassen, bis eine kräftige Brühe entsteht. Die Brühe abseihen und beiseite stellen. Das Gemüse aus der Brühe nach Belieben für später aufbewahren.
- 2
Fleischbällchen vorbereiten: In einer Schüssel Schweinehackfleisch, Milch, 2 EL Mehl, 1 Ei, Salz und Pfeffer vermischen. Sanft vermischen, bis alles gerade eben verbunden ist. Kleine, mundgerechte Fleischbällchen formen.
💡 Profitipps: Die Fleischbällchenmasse nicht überkneten, da dies zu zähen Fleischbällchen führen kann. - 3
Klößchen vorbereiten: In einem Topf geschmolzene Butter, 1 Tasse kochendes Wasser und 0,5 TL Salz vermischen. Aufkochen lassen. 1 Tasse Mehl hinzufügen und kräftig rühren, bis sich ein Teig bildet und sich vom Pfannenrand löst. Vom Herd nehmen und etwa 10-12 Minuten abkühlen lassen. Eier einzeln hinzufügen und nach jeder Zugabe gut verrühren, bis der Teig glatt und glänzend ist.
- 4
Fleischbällchen und Klößchen kochen: Einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Fleischbällchen vorsichtig in das kochende Wasser geben und etwa 5-6 Minuten kochen lassen, oder bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseite stellen. Mit den Klößchen ebenso verfahren, in kochendes Wasser geben und etwa 7-8 Minuten kochen, oder bis sie an die Oberfläche steigen. Herausnehmen und beiseite stellen.
- 5
Suppe anrichten: In einem großen Topf die abgeseihte Rinderbrühe leicht köcheln lassen. Die restlichen gehackten Karotten (und weiteres gewünschtes Gemüse aus der Brühe) hinzufügen. Die gekochten Fleischbällchen und Klößchen dazugeben. Sanft köcheln lassen, bis alles gut durchgewärmt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
💡 Profitipps: Vermeiden Sie es, die Suppe nach Zugabe der Fleischbällchen und Klößchen stark kochen zu lassen, da sie sonst auseinanderfallen können.
💡 Profitipps
- ✓Für eine klarere Brühe diese zweimal abseihen.
- ✓Sie können die Brühe und die Fleischbällchen einen Tag im Voraus zubereiten.
- ✓Mit knusprigem Brot oder getoastetem Roggenbrot als vollständige Mahlzeit servieren.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Verwenden Sie Hühnerbrühe für eine leichtere Suppe.
- Fügen Sie anderes Wurzelgemüse wie Pastinaken oder Knollensellerie hinzu.
- Geben Sie ein Lorbeerblatt oder einen Thymianzweig in die Brühe für zusätzlichen Geschmack.