Churrasco Dominicano
Churrasco Dominicano Àr en Àlskad dominikansk rÀtt med saftigt, marinerat flankstek som grillas till perfektion. Den förkroppsligar öns livfulla kulinariska arv och blandar taino-, afrikanska och spanska influenser till en smakrik upplevelse som ofta delas vid sammankomster. Denna rÀtt Àr ett bevis pÄ Dominikanska republikens passion för grillat kött och gemensam middag.
đ§ Ingredienser
- 700 g Flankstek(Alternativt kan man anvÀnda ryggbiff eller plattjÀrnsbiff. Se till att den har bra marmorering.)
- 120 ml Sur apelsinjuice(Om det inte finns tillgÀngligt, anvÀnd 60 ml limejuice + 60 ml apelsinjuice.)
- 8 cloves Vitlök(Finhackad)
- 2 tbsp Torkad oregano(Helst dominikansk oregano om tillgÀnglig.)
- 2 Olivolja(Uppdelad: 30 ml för marinad, 30 ml för lök.)
- 60 ml Gul lök(Tunt skivad)
- 1 tsp Salt(Eller efter smak)
- 0.5 tsp Svartpeppar(Nymalen, eller efter smak)
- FÀrsk persilja(Hackad, för valfri chimichurri)
đšâđł Instruktioner
- 1
Marinera köttet: Vispa ihop sur apelsinjuice, finhackad vitlök, torkad oregano, 30 ml olivolja, salt och svartpeppar i en skÄl. LÀgg flanksteken i en Äterförslutningsbar pÄse eller ett grunt fat. HÀll marinaden över köttet och se till att det Àr helt tÀckt. Förslut pÄsen eller tÀck fatet och stÀll i kylen i minst 4 timmar, eller helst över natten, vÀnd köttet en gÄng halvvÀgs.
â±ïž 4 hours (minimum) - 2
Förbered grillen: FörvÀrm grillen till hög vÀrme, sikta pÄ cirka 230-260°C. Se till att grillgallret Àr rent och lÀtt oljat för att förhindra att det fastnar.
â±ïž 10 minutes - 3
Grilla köttet: Ta ut köttet ur marinaden och lÄt överflödig marinad rinna av. Kasta den anvÀnda marinaden. LÀgg köttet pÄ den heta grillen. Grilla i 4-6 minuter per sida för medium-rare, eller lÀngre för att uppnÄ önskad stekgrad. Sikta pÄ en bra yta och tydliga grillmÀrken. Innertemperaturen för medium-rare bör vara cirka 55-57°C.
â±ïž 8-12 minutes - 4
LÄt köttet vila: LÀgg det grillade köttet pÄ en ren skÀrbrÀda. TÀck det löst med aluminiumfolie och lÄt vila i minst 10 minuter. Detta viktiga steg gör att köttsafterna fördelas jÀmnt, vilket ger ett mörare och smakrikare kött.
â±ïž 10 minutes - 5
Karamellisera löken: Medan köttet vilar, hetta upp resterande 30 ml olivolja i en stekpanna pÄ medel-lÄg vÀrme. TillsÀtt den tunt skivade löken och lÄt den sakta tillagas, rör om dÄ och dÄ, tills den Àr djupt gyllenbrun och söt, vilket vanligtvis tar 15-20 minuter. TÄlamod Àr nyckeln för ordentlig karamellisering.
â±ïž 15-20 minutes - 6
Förbered valfri chimichurri: Om du anvÀnder den, finhacka fÀrsk persilja, koriander och vitlök. Blanda dem i en skÄl med rödvinsvinÀger, en nypa röda chiliflakes (om sÄ önskas), salt och peppar. Rör i en skvÀtt olivolja om det behövs. LÄt blandningen stÄ i minst 15-20 minuter för att smakerna ska smÀlta samman.
â±ïž 5 minutes
đĄ Proffstips
- âFör djupast smak, marinera flanksteken över natten.
- âSe till att din grill Ă€r mycket varm innan du lĂ€gger köttet pĂ„ den för en utmĂ€rkt stekyta.
- âĂverbelasta inte grillen; tillaga i omgĂ„ngar om det behövs för att bibehĂ„lla optimal tillagningstemperatur.
- âAtt skĂ€ra köttet tunt tvĂ€rs över fibrerna Ă€r avgörande för maximal mörhet.
- âOm sura apelsiner inte finns tillgĂ€ngliga, ger en kombination av lime- och apelsinjuice en bra ersĂ€ttning.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Experimentera med olika styckningsdetaljer av nötkött som flankstek, lövbiff eller ryggbiff, och justera tillagningstiderna vid behov.
- TillsÀtt en nypa adobos kryddblandning eller en tesked sofrito till marinaden för en extra dimension av dominikansk smak.
- Servera med en sida av mofongo eller söta plantains (maduros) för en mer traditionell dominikansk festmÄltid.