Mojarra Frita
Fried Whole Fish
Un pesce intero di tilapia o simile, condito e fritto in abbondante olio fino a doratura e croccantezza, spesso servito con riso, fagioli e insalata.
🧂 Ingredienti
- 2 each Tilapia intera(circa 450g ciascuna, pulita e squamata)
- 0.5 cup Farina per tutti gli usi
- 1 tsp Sale
- 0.5 tsp Pepe nero
- 1 tsp Aglio in polvere
- 3 cups Olio vegetale(per friggere)
- Spicchi di lime(per servire)
- Riso e fagioli(per servire)
- Insalata(per servire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Asciugare il pesce tamponandolo con carta da cucina. Praticare alcune incisioni diagonali poco profonde su entrambi i lati di ciascun pesce. Questo aiuta il pesce a cuocere uniformemente e permette ai condimenti di penetrare.
- 2
In un piatto fondo, unire la farina, il sale, il pepe e l'aglio in polvere. Infarinare ogni pesce nel composto di farina condita, assicurandosi che sia ricoperto su tutti i lati, anche all'interno della cavità.
- 3
Scaldare l'olio vegetale in una padella grande e profonda o in una pentola in ghisa a fuoco medio-alto fino a raggiungere circa 175°C. L'olio dovrebbe essere abbastanza caldo da far sfrigolare immediatamente una presa di farina.
- 4
Adagiare con cura un pesce alla volta nell'olio caldo, posizionandolo lontano da sé per evitare schizzi. Friggere per circa 6-8 minuti per lato, o fino a doratura e croccantezza, e fino a quando il pesce è cotto. Regolare il fuoco se necessario per mantenere la temperatura dell'olio.
- 5
Togliere il pesce dall'olio e posizionarlo su una griglia posta sopra una teglia per far scolare l'olio in eccesso. Ripetere con il secondo pesce.
- 6
Servire immediatamente con spicchi di lime, riso, fagioli e un'insalata di contorno.
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurarsi che l'olio sia abbastanza caldo prima di aggiungere il pesce; altrimenti, assorbirà troppo olio e diventerà unto.
- ✓Non affollare la padella; friggere i pesci uno alla volta, se necessario.
- ✓Utilizzare una spatola per pesci può rendere più facile girare il pesce senza romperlo.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Marinare il pesce in un composto di succo di lime, aglio ed erbe aromatiche per 30 minuti prima di infarinare e friggere.
- Servire con un contorno di curtido (una salsa di cavolo sottaceto salvadoregna).