Poulet Yassa
Un plato de pollo sabroso y ácido que presenta pollo marinado en jugo de limón, cebollas y especias, luego cocido a fuego lento hasta que esté tierno. Aunque se originó en Senegal, el Poulet Yassa ha sido adoptado y adaptado en Guinea Ecuatorial, ofreciendo un sabor de influencia de África Occidental.
🧂 Ingredientes
- 1 whole Pollo(cortado en porciones (aproximadamente 3 libras))
- 6 large Cebollas(cortadas en rodajas finas)
- 6 large Limones(jugo)
- 5 cloves Ajo(picado)
- 2 tbsp Mostaza Dijon
- 2 Hojas de laurel
- 0.5 cup Aceite vegetal
- 2 tsp Polvo de caldo o cubitos(sabor a pollo)
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 0.5 tsp Pimienta negra(recién molida, o al gusto)
- 0.5 tsp Copos de chile rojo(opcional, para picante)
- 1 cup Agua o caldo de pollo
👨🍳 Instrucciones
- 1
En un bol grande, combine los trozos de pollo con la mitad de las cebollas en rodajas, el jugo de limón, el ajo picado, la mostaza Dijon, el polvo de caldo, la sal, la pimienta y los copos de chile rojo (si los usa). Mezcle bien para cubrir el pollo. Cubra y marine en el refrigerador durante al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche.
- 2
Precaliente el horno a 375°F (190°C). Retire el pollo de la marinada, reservando la marinada. Caliente aceite vegetal en una olla apta para horno o en una olla tipo Dutch oven a fuego medio-alto. Dore los trozos de pollo por todos lados hasta que estén dorados. Retire el pollo y reserve.
- 3
Agregue las cebollas en rodajas restantes a la olla y sofría hasta que estén blandas y ligeramente caramelizadas, unos 8-10 minutos.
- 4
Regrese el pollo dorado a la olla con las cebollas. Agregue la marinada reservada y la taza de agua o caldo de pollo. Coloque las hojas de laurel.
- 5
Lleve a ebullición suave, luego cubra la olla y transfiérala al horno precalentado. Hornee durante 1 a 1.5 horas, o hasta que el pollo esté muy tierno y bien cocido.
- 6
Retire las hojas de laurel antes de servir. Sirva el pollo y las cebollas sobre una cama de arroz blanco o cuscús. Rocíe generosamente con la salsa de la olla.
💡 Consejos de Profesional
- ✓La clave del Poulet Yassa es la generosa cantidad de cebollas y la marinada ácida de limón.
- ✓Marinar el pollo durante la noche permite que los sabores penetren profundamente.
- ✓Si no tiene una olla apta para horno, puede dorar el pollo y caramelizar las cebollas en la estufa, luego transferir todo a una fuente para hornear para terminar la cocción en el horno.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Algunas recetas incluyen un chile Scotch bonnet entero agregado durante el proceso de cocción a fuego lento para un picante adicional.
- Sirva con plátanos hervidos en lugar de arroz.