Poulet Graine Sauce(Poulet Graine Saus)
En rik og smakfull kyllinggryte laget med malte peanøtter (graine) og en blanding av aromatiske krydder, ofte servert med ris eller fufu.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Kylling(delt i biter)
- 250 g Peanøttsmør(usøtet, glatt)
- 2 large Løk(hakket)
- 400 g Tomater(hakket eller purert)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 1 small Scotch bonnet-pepper(valgfritt, finhakket)
- 3 tbsp Matolje
- 750 ml Kyllingkraft eller vann
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 0.5 tsp Svart pepper(nykværnet)
- 1 tsp Timian(tørket)
- 1 leaf Laurbærblad
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Krydre kyllingbitene med salt, pepper og timian. Sett til side.
- 2
Varm matoljen i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett hakket løk og stek til den er myk, ca. 5-7 minutter.
- 3
Tilsett finhakket hvitløk og revet ingefær, stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 4
Rør inn de hakkede tomatene (eller puréen) og den valgfrie Scotch bonnet-pepperen. Kok i ca. 10 minutter, rør av og til, til tomatene har falt sammen og sausen har tyknet litt.
- 5
Tilsett peanøttsmøret i gryten. Rør godt for å blande det med tomatblandingen. Kok i 5 minutter, rør konstant, for å riste peanøttsmøret litt.
- 6
Visp gradvis inn kyllingkraften eller vannet til det er glatt. Tilsett laurbærbladet.
- 7
Tilsett de krydrede kyllingbitene i sausen. La det hele koke opp, reduser deretter varmen til lav, dekk til og kok i 1 time, eller til kyllingen er mør og gjennomkokt. Rør av og til for å unngå at det fester seg.
- 8
Fjern laurbærbladet. Smak til og juster krydringen med salt og pepper om nødvendig. Hvis sausen er for tykk, tilsett litt mer kraft eller vann. Hvis den er for tynn, la den småkoke uten lokk noen minutter til.
- 9
Server varm med dampet ris, fufu eller kokte plantains.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Pass på at du bruker usøtet peanøttsmør for best smak.
- ✓Rør peanøttsmøret ofte for å unngå at det fester seg og brenner seg.
- ✓Juster mengden Scotch bonnet-pepper etter din egen krydderpreferanse.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett hakket paprika eller gulrøtter for ekstra grønnsaker.
- Inkluder røkt fisk eller tørkede reker for en dypere smaksprofil.