🧂 食材
- 1 kg 鸡肉(切块，带骨或去骨)
- 250 g 花生酱(顺滑或颗粒状，无糖)
- 400 g 番茄(压碎或切丁)
- 2 medium 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 姜(磨碎)
- 3 tbsp 植物油
- 500 ml 鸡高汤
- 1 optional 苏格兰红辣椒(切碎，根据口味调整)
- 1 tsp 盐(或根据口味添加)
- 0.5 tsp 黑胡椒(研磨)
- 1 tsp 孜然
- 1 tsp 香菜
👨🍳 步骤
- 1
用盐、黑胡椒、孜然和香菜调味鸡块。备用。
💡 专业技巧: 让鸡肉腌制至少15分钟。 - 2
在中火上，在一个大锅或荷兰烤锅中加热植物油。将鸡块煎至两面金黄。取出鸡肉备用。
- 3
将切碎的洋葱加入锅中，翻炒至变软，约5-7分钟。
- 4
加入蒜末和姜末，继续翻炒一分钟，直到香味散发。
- 5
加入压碎的番茄，偶尔搅拌，煮约5分钟。
- 6
在一个单独的碗里，将花生酱与鸡高汤搅拌均匀至顺滑。将混合物倒入锅中。
💡 专业技巧: 确保花生酱与高汤充分混合，避免结块。 - 7
将煎好的鸡肉放回锅中。如果使用，加入切碎的苏格兰红辣椒。
💡 专业技巧: 处理苏格兰红辣椒时要小心，事后彻底洗手。 - 8
将炖菜煮沸，然后将火调至小火，盖上锅盖，慢炖30-40分钟，或直到鸡肉变嫩，酱汁浓稠。
💡 专业技巧: 偶尔搅拌以防粘锅。 - 9
尝味，如果需要，用盐和胡椒调整调味。热食。
💡 专业技巧: 炖菜应该具有浓郁、鲜美、略带坚果风味的口感。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更顺滑的酱汁，可以在加入花生酱混合物之前，将煮熟的番茄和洋葱打成泥。
- ✓如果酱汁变得太稠，可以再加一点鸡高汤或水。
- ✓搭配米饭、蒸粗麦粉或木薯粉食用，即可享用完整的一餐。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在烹饪的最后20分钟加入切块的红薯或山药。
- 在最后10分钟加入一把切碎的菠菜或羽衣甘蓝，增加绿色蔬菜。
- 使用牛肉或羊肉代替鸡肉。