Gambian Sesame Chicken Stew(يخنة الدجاج بالسمسم الغامبي)
يخنة دجاج غنية ولذيذة تتميز بالعمق المكسراتي لمعجون السمسم، متوازنة مع الخضروات العطرية والتوابل. تقدم هذه الوصفة طعمًا مريحًا ومليئًا بالنكهة من المطبخ الغامبي المنزلي.
🧂 مكونات
- 500 g فخذ دجاج(بدون عظم، بدون جلد، مقطع إلى قطع بحجم اللقمة)
- 1 large بصل(مفروم)
- 4 cloves ثوم(مفروم)
- 1 inch piece زنجبيل(مبشور)
- 400 g طماطم(مفرومة، معلبة أو طازجة)
- 4 tbsp معجون سمسم (طحينة)
- 500 ml مرق دجاج
- 1 medium فلفل حلو(مفروم (أي لون))
- 1 tsp كمون مطحون
- 1 tsp كزبرة مطحونة
- 0.5 tsp فلفل حار مطحون(أو حسب الرغبة)
- 2 tbsp زيت نباتي
- ملح(حسب الرغبة)
- فلفل أسود(حسب الرغبة)
- كزبرة طازجة(مفرومة، للتزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
سخّن الزيت النباتي في قدر كبير أو قدر هولندي على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّب حتى يلين، لمدة 5-7 دقائق تقريبًا.
- 2
أضف الثوم المفروم والزنجبيل المبشور إلى القدر واطهِ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحتهما.
- 3
أضف قطع الدجاج إلى القدر واشويها على جميع الجوانب حتى تتحمر.
- 4
قلّب الطماطم المفرومة، الكمون، الكزبرة، والفلفل الحار. اطهِ لمدة 2-3 دقائق، مع التقليب للخلط.
- 5
في وعاء صغير، اخفق معجون السمسم ومرق الدجاج حتى يصبح المزيج ناعمًا. اسكب هذا المزيج في القدر.
- 6
أضف الفلفل الحلو المفروم. اترك اليخنة حتى تبدأ بالغليان، ثم خفّض الحرارة إلى هادئة، غطّ، واطهِ لمدة 30-35 دقيقة، أو حتى ينضج الدجاج ويصبح طريًا.
- 7
تبّل بالملح والفلفل الأسود حسب الذوق. إذا كانت اليخنة سميكة جدًا، أضف المزيد من المرق أو الماء.
- 8
قدّم ساخنًا، مزينًا بالكزبرة الطازجة. هذه اليخنة لذيذة جدًا عند تقديمها مع الأرز أو الكسكس.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من خفق معجون السمسم جيدًا قبل إضافته إلى المرق، حيث أن فصل الزيت شائع.
- ✓اضبط كمية الفلفل الحار حسب مستوى الحرارة المفضل لديك.
- ✓للحصول على نكهة أغنى، يمكنك استخدام مرق الدجاج بدلًا من المرق العادي.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف علبة حمص مصفى لمزيد من البروتين والقوام.
- أضف خضروات أخرى مثل البطاطا الحلوة أو السبانخ.
- عصرة من عصير الليمون في النهاية يمكن أن تضيف نكهة منعشة وحيوية.