👨‍🍳 조리법

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   양고기 덩어리의 물기를 키친타월로 제거하고 소금과 후추로 넉넉하게 간을 합니다.

   💡 전문가 팁: 양고기의 물기를 제거하면 더 잘 구워집니다.
2. 2

   크고 바닥이 두꺼운 냄비 또는 더치 오븐에 식물성 기름을 두르고 중강불로 달굽니다. 양고기를 여러 번 나누어 넣고 모든 면이 노릇하게 익을 때까지 굽습니다. 양고기를 꺼내 따로 둡니다.

   💡 전문가 팁: 냄비에 너무 많이 넣으면 고기가 쪄지므로 굽는 효과가 떨어집니다.
3. 3

   냄비에 다진 양파를 넣고 부드러워지고 황금빛 갈색이 될 때까지 약 10-12분간 볶습니다.

   ⏱️ 12 minutes

   💡 전문가 팁: 양파가 타기 시작하면 불을 줄이세요.
4. 4

   다진 마늘, 고수 씨 가루, 커민 가루, 강황 가루를 넣고 1분간 향이 올라올 때까지 볶습니다.

   ⏱️ 1 minute
5. 5

   토마토 페이스트를 넣고 1분 더 볶습니다.

   ⏱️ 1 minute
6. 6

   양고기를 냄비에 다시 넣습니다. 육수를 붓고, 말린 살구, 월계수 잎을 넣고 소금과 후추로 간을 합니다.

   💡 전문가 팁: 육수가 양고기의 대부분을 덮도록 하세요.
7. 7

   스튜를 끓기 시작하면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮은 후 최소 2~2.5시간 동안 또는 양고기가 아주 부드러워질 때까지 끓입니다.

   ⏱️ 2.5 hours

   💡 전문가 팁: 가끔씩 저어주고 스튜가 너무 건조해지면 육수나 물을 더 추가하세요.
8. 8

   월계수 잎을 제거합니다. 맛을 보고 필요하면 간을 조절합니다. 스튜는 풍부하고 약간 달콤하며 짭짤한 맛이 나야 합니다.

   💡 전문가 팁: 살구가 풀어지면서 소스를 걸쭉하게 만듭니다.
9. 9

   신선한 고수를 고명으로 뿌려 뜨겁게 제공합니다. 이 스튜는 밥, 으깬 감자 또는 조지아 빵과 함께 먹으면 아주 맛있습니다.