Pollo en Crema con Loroco(Kylling i fløtesaus med loroco)
En kremet og aromatisk kyllingrett med de unike blomsternotene av loroco, en innfødt guatemalansk slyngplante. Denne mettende gryten serveres ofte med ris og tortillas.
🧂 Ingredienser
- 1.5 lb Kyllinglår(med bein, med skinn, kuttet i biter)
- 2 tbsp Nøytral olje
- 1 medium Løk(hakket)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 2 medium Tomater(delt i fire)
- 0.5 green Paprika(hakket)
- 2 cups Kyllingkraft
- 1 cup Fløte(matfløte eller kremfløte)
- 0.5 cup Loroco-blomster(ferske eller konserverte, renset)
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 0.5 tsp Svart pepper(nykværnet, eller etter smak)
- 0.25 cup Koriander(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Krydre kyllingbitene med salt og pepper.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for jevn krydring for balansert smak. - 2
Varm nøytral olje i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Brun kyllingbitene på alle sider til de er gylne. Ta ut kyllingen og sett til side.
- 3
Tilsett hakket løk i gryten og surr til den er myk, ca. 5 minutter.
💡 Profesjonelle tips: Skrap opp eventuelle brunede rester fra bunnen av gryten. - 4
Tilsett finhakket hvitløk og stek i 1 minutt til det dufter.
- 5
Tilsett tomater delt i fire og hakket paprika. Kok i ca. 5 minutter, rør av og til, til tomatene begynner å falle fra hverandre.
- 6
Legg kyllingen tilbake i gryten. Hell i kyllingkraft, og skrap bunnen av gryten for å løsne eventuelle fastbrente biter.
💡 Profesjonelle tips: Denne avglaseringen gir ekstra smak til sausen. - 7
Kok opp blandingen, senk deretter varmen til lav, dekk til og la det småkoke i 20-25 minutter, eller til kyllingen er gjennomstekt.
- 8
Rør inn fløte og loroco-blomster. La det småkoke forsiktig i ytterligere 5-7 minutter, uten lokk, til sausen har tyknet litt og lorocoen er mør.
💡 Profesjonelle tips: Ikke la det koke etter at fløten er tilsatt for å unngå at den skiller seg. - 9
Smak til med salt og pepper etter behov. Pynt med fersk koriander før servering.
💡 Profesjonelle tips: Smak og juster krydringen før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Loroco-blomster kan finnes i latinamerikanske matbutikker, ofte konservert i lake. Skyll dem godt før bruk.
- ✓For en rikere smak, bruk kyllinglår med skinn og bein.
- ✓Hvis du ikke finner fersk loroco, er konserverte et godt alternativ. Juster koketiden etter behov.
- ✓Serveres varm med hvit ris og varme mais-tortillas.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype malt spisskummen for en annen aromatisk profil.
- For en sterkere smak, tilsett en finhakket jalapeño eller serrano-pepper sammen med løken.
- Bruk kyllingbryst i stedet for lår, men vær oppmerksom på koketiden for å unngå at det blir tørt.