Fouti Lafidi
Fouti Lafidi to popularne i wszechstronne gwinejskie danie, często opisywane jako gulasz warzywny lub sos, wykonane głównie z bakłażana i okry, doprawione przyprawami, tradycyjnie podawane z ryżem. Można je spożywać na śniadanie, obiad lub kolację.
🧂 Składniki
- 10 medium Okra(przygotowana (bez końcówek))
- 3 large Bakłażany(obrane i przekrojone wzdłuż na pół)
- 4 medium Groszki "garden eggs" / bakłażany afrykańskie(świeże lub z puszki)
- 1 medium Limonka(sok z)
- 1 tbsp Suszony proszek rybny (Bonga)(lub zamiennik w proszku rybnym)
- 1 tsp Sól(do smaku)
- 1 cube Kostka Maggi(pokruszona)
- 0.5 cup Soumbara (Odji)(sfermentowany fasolka-groch)
- 2 cups Olej palmowy
- 0.25 medium Cebula(pokrojona w plasterki (opcjonalnie))
- 4 cups Ryż(do podania, preferowany ryż parboiled)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Umyj wszystkie warzywa. Obierz bakłażany i przekrój je wzdłuż na pół. Jeśli używasz świeżych "garden eggs", przygotuj je podobnie. Jeśli używasz tych z puszki, odcedź i odstaw na bok.
- 2
Umieść duże bakłażany i świeże "garden eggs" w głębokim garnku. Dodaj tyle wody, aby przykryć warzywa, i doprowadź do wrzenia. Gotuj do miękkości.
- 3
Podczas gotowania warzyw, przygotuj ryż zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Gotuj do momentu, aż będzie gotowy, i odstaw na bok.
- 4
Gdy warzywa będą miękkie, odlej nadmiar wody. Przełóż ugotowane warzywa do blendera (lub rozgnieć widelcem). Krótko zmiksuj lub rozgnieć do pożądanej konsystencji. Jeśli używasz "garden eggs" z puszki, dodaj je teraz.
- 5
Dopraw masę warzywną sokiem z limonki, suszonym proszkiem rybnym, solą i pokruszoną kostką Maggi. Dobrze wymieszaj i spróbuj, dostosowując przyprawy w razie potrzeby.
- 6
Rozgrzej olej palmowy w osobnym garnku na średnim ogniu. Jeśli używasz, dodaj pokrojoną w plasterki cebulę i smaż przez około 5 minut, aż będzie chrupiąca.
- 7
Dodaj doprawioną masę warzywną do gorącego oleju palmowego. Wymieszaj z soumbara. Gotuj przez około 10-15 minut, mieszając od czasu do czasu.
- 8
Podawaj Fouti Lafidi na gorąco z ugotowanym ryżem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Soumbara (sfermentowana fasolka-groch) dodaje unikalnego smaku umami; można ją znaleźć na targach afrykańskich.
- ✓Dostosuj ilość oleju palmowego do swoich preferencji; jest to kluczowy składnik smaku i koloru dania.
- ✓Konsystencję można regulować, dodając więcej lub mniej wody podczas gotowania.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Niektóre przepisy zawierają suszone krewetki lub małe kawałki ryby dla dodatkowego smaku.
- Szczypta czosnku w proszku lub cebuli w proszku może być dodana dla dodatkowego doprawienia.