Thieboudienne Rouge au Poulet(थIEBOUDienne Rouge au Poulet)
एक जीवंत और स्वादिष्ट वन-पॉट व्यंजन जिसमें मछली या चिकन को चावल, सब्जियों और एक समृद्ध टमाटर-आधारित सॉस के साथ पकाया जाता है। यह संस्करण चिकन को उजागर करता है।
🧂 सामग्री
- 1 kg Chicken pieces(bone-in, skin-on)
- 2 large Onions(chopped)
- 4 cloves Garlic(minced)
- 1 inch piece Ginger(grated)
- 150 g Tomato paste
- 400 g Diced tomatoes(canned)
- 3 medium Carrots(peeled and cut into chunks)
- 300 g Cassava(peeled and cut into chunks)
- 1/4 head Cabbage(cut into wedges)
- 1 medium Eggplant(cut into chunks)
- 150 g Okra(trimmed)
- 500 g Long-grain rice(rinsed)
- 4 tbsp Vegetable oil
- 1 liter Water or chicken broth
- 2 optional Maggi cubes
- to taste Salt
- to taste Black pepper
- 2 Bay leaves
👨🍳 निर्देश
- 1
चिकन के टुकड़ों को नमक और काली मिर्च से सीज़न करें। एक बड़े बर्तन या डच ओवन में, मध्यम-तेज़ आँच पर वनस्पति तेल गरम करें। चिकन को सभी तरफ़ से भूरा करें, फिर निकाल कर अलग रख दें।
- 2
उसी बर्तन में, कटे हुए प्याज़ डालें और तब तक भूनें जब तक कि वे नरम न हो जाएँ, लगभग 5-7 मिनट। कीमा बनाया हुआ लहसुन और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें, एक मिनट और भूनें जब तक कि खुशबू न आने लगे।
- 3
टमाटर का पेस्ट मिलाएँ और 2-3 मिनट तक लगातार चलाते हुए तब तक पकाएँ जब तक कि यह थोड़ा गहरा न हो जाए। कटी हुई टमाटर डालें और 5 मिनट और पकाएँ।
- 4
भुना हुआ चिकन बर्तन में वापस डालें। पानी या चिकन शोरबा, तेज पत्ता और मैगी क्यूब्स (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें। उबाल आने दें, फिर आँच कम करें, ढक दें और 30 मिनट तक धीमी आँच पर पकने दें।
- 5
गाजर और कसावा को बर्तन में डालें। ढक दें और 15 मिनट और धीमी आँच पर पकाएँ, या जब तक सब्ज़ियाँ नरम न हो जाएँ।
- 6
पत्तागोभी और बैंगन डालें। ढक दें और 10 मिनट तक पकाएँ।
- 7
धोया हुआ चावल बर्तन में डालें, सुनिश्चित करें कि यह तरल में डूबा हुआ है। यदि आवश्यक हो, तो चावल को लगभग एक इंच तक ढकने के लिए और पानी डालें। उबाल आने दें, फिर आँच को बहुत कम कर दें, कसकर ढक दें, और 20-25 मिनट तक या जब तक चावल पक न जाए और तरल को सोख न ले, तब तक भाप में पकाएँ।
- 8
चावल पकने के अंतिम 10 मिनट के दौरान, भिंडी को चावल के ऊपर डालें। हिलाएँ नहीं।
- 9
जब चावल पक जाए, तो उसे कांटे से धीरे से फुलाएँ। थIEBOUDienne Rouge को गरमागरम परोसें, चिकन और सब्जियों को चावल के ऊपर सजाएँ।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अतिरिक्त स्टार्च को हटाने के लिए चावल को अच्छी तरह धोना सुनिश्चित करें।
- ✓सॉस के रंग और तीव्रता को नियंत्रित करने के लिए टमाटर के पेस्ट की मात्रा समायोजित करें।
- ✓सब्ज़ियों को ज़्यादा न पकाएँ; उन्हें कुछ बनावट बनाए रखनी चाहिए।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- चिकन के बजाय मछली (जैसे स्नैपर या सी बास) का उपयोग करें।
- शकरकंद या शिमला मिर्च जैसी अन्य सब्जियाँ डालें।
- मसालेदार संस्करण के लिए, सॉस में एक स्कॉच बोनट मिर्च डालें।