Hawaiian Laulau
Laulau er en traditionel hawaiiansk ret, hvor svinekød, smørfisk (eller anden fisk) og nogle gange kylling pakkes ind i lu'au-blade (taro) og derefter ti-blade, og dampes i flere timer, indtil det er mørt. Resultatet er en smagfuld, saftig og mør pakke med lækkerhed.
🧂 Ingredienser
- 1.25 lb Svinekæber(skåret i store stykker)
- 1 lb Saltet smørfisk eller laks(lagt i koldt vand i 3 timer og drænet)
- 2 tablespoons Hawaiiansk eller kosher salt
- 1 lb Lu'au- eller friske spinatblade(rengjorte, vaskede og med stilke fjernet)
- 12 Ti-blade(rengjorte, tyk rib fjernet (eller erstat med majsskaller eller bananblade))
- 1 cup Vand
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Vask og dræn lu'au- og ti-blade, og fjern stilken og den fibrøse del af nerven.
- 2
Gnid salt på svinekødsskiverne og del i seks dele. Skær fisk i små stykker og del i 6 dele.
- 3
Læg 6-8 lu'au-blade på den ene ende af et ti-blad. Top med en del svinekød og en del fisk, dæk derefter med yderligere 6-8 lu'au-blade, indtil kød og fisk er helt pakket ind.
- 4
Rul det lu'au-indpakkede fyld stramt sammen. Pak et andet ti-blad ind i den modsatte retning for at danne en flad bundt, og bind med snor. Gentag med de resterende fem dele svinekød og fisk, indtil du har seks laulau-bundter.
- 5
Bring vand i kog i en stor damper. Placer laulau-bundterne i damperen, skru ned for varmen, og lad det simre i 3-4 timer. Sørg for at tilsætte mere vand efter behov.
- 6
Tag ud af damperen, pak forsigtigt ud (smid bladene væk), og server varm.
💡 Professionelle Tips
- ✓Hvis lu'au-blade ikke er tilgængelige, kan frisk spinat bruges som erstatning.
- ✓Sørg for, at ti-bladene er grundigt rengjorte, og at den tykke rib er fjernet for at gøre dem bøjelige til indpakning.
- ✓Den lange dampningstid er afgørende for at mørne ingredienserne og blande smagene.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt kylling sammen med svinekødet og fisken.
- Brug andre faste hvide fisk som torsk eller snapper, hvis smørfisk ikke er tilgængelig.