Pastelitos de Carne Hondureños
Хрусткі, золотисто-смажені пиріжки, начинені солодкою приправленою яловичою сумішшю. Ці популярні закуски вуличного харчування є чудовим поєднанням шаруватого тіста та ароматного наповнення, які часто подають з курдидо та сальсою.
🧂 Інгредієнти
- 1 lb Яловичий фарш
- 1/2 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 2 cloves Часник(подрібнений)
- 1/4 cup Томатний соус
- 1 tsp Кмин
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 2 cups Пшеничне борошно вищого ґатунку
- 1/2 cup Рослинний жир або смалець
- 4-6 tbsp Крижана вода
- enough to fill pan Рослинна олія для смаження
👨🍳 Інструкції
- 1
Приготуйте начинку: на сковороді обсмажте яловичий фарш на середньому вогні. Злийте зайвий жир.
⏱️ 10 minutes - 2
Додайте на сковороду нарізану цибулю та подрібнений часник. Готуйте до м'якості, приблизно 5 хвилин.
⏱️ 5 minutes - 3
Вмішайте томатний соус, кмин, сіль та перець. Тушкуйте 10-15 хвилин, доки соус не загусне і смаки не поєднаються. Дайте начинці повністю охолонути.
⏱️ 25 minutes - 4
Приготуйте тісто: у мисці змішайте борошно, сіль та жир. Перетріть пальцями до отримання суміші, що нагадує крупну крихту.
💡 Професійні поради: Використання холодного жиру є ключовим для шаруватої скоринки. - 5
Поступово додавайте крижану воду, по 1 столовій ложці за раз, перемішуючи, доки тісто ледь не збереться докупи. Не перемішуйте занадто сильно.
- 6
Викладіть тісто на злегка присипану борошном поверхню і коротко вимісіть. Розділіть на 12 рівних частин. Кожну частину розкачайте в тонкий круг (діаметром близько 6 дюймів).
⏱️ 10 minutes - 7
Викладіть приблизно 2-3 столові ложки охолодженої м'ясної начинки на одну половину кожного круга тіста, залишаючи край. Змочіть краї водою і складіть іншу половину тіста, щоб утворити форму півмісяця. Защипніть краї виделкою, щоб запечатати.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що краї добре запечатані, щоб начинка не витекла під час смаження. - 8
Нагрійте приблизно 2-3 дюйми рослинної олії у глибокій сковороді або каструлі до 350°F (175°C). Обережно смажте пастелітос партіями до золотисто-коричневого кольору та хрусткої скоринки з обох боків, приблизно 3-4 хвилини з кожного боку.
⏱️ 8 minutes💡 Професійні поради: Не переповнюйте сковороду, оскільки це знизить температуру олії і призведе до жирних пастелітос. - 9
Виймайте пастелітос шумівкою та викладайте на паперові рушники для видалення зайвої олії. Подавайте гарячими.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що м'ясна начинка повністю охолола перед формуванням пастелітос, щоб тісто не стало вологим.
- ✓Для додаткового смаку можна додати до м'ясної начинки дрібно нарізаний солодкий перець або дрібку порошку чилі.
- ✓Подавайте з курдидо (маринованою капустяною салатою) та улюбленою сальсою.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Деякі варіації включають сир або суміш м'яса та овочів у начинці.
- Для вегетаріанського варіанту використовуйте приправлену сочевицю або квасолю як начинку.