Hong Kong Style Congee with Preserved Egg and Pork(Hongkong-style gröt med konserverat ägg och fläsk)
皮蛋瘦肉粥
En tröstande och smakrik kantonesisk congee, en risgröt som är en stapelvara för frukost och sen kvällssnacks i Hongkong. Denna version innehåller mört strimlat fläsk och smakrikt konserverat ägg.
🧂 Ingredienser
- 1 cup Jasminris
- 8 cups Vatten
- 200 g Fläskfilé(tunt skivad eller strimlad)
- 2 large Konserverade ägg (100-åriga ägg)(skalade och tärnade)
- 1 inch piece Ingefära(strimlad)
- 1 tsp Salt(för marinering av fläsk, plus mer efter smak)
- 0.5 tsp Vitpeppar(för marinering av fläsk)
- 1 tsp Sesamolja(för marinering av fläsk, plus mer för ringling)
- 1 tsp Majsstärkelse(för marinering av fläsk)
- 2 stalks Salladslök(tunt skivad, för garnering)
- 2 tbsp Friterad schalottenlök(för garnering (valfritt))
- to taste Vitpeppar(för servering)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Skölj jasminriset noga under kallt vatten tills vattnet är klart. Låt rinna av väl.
💡 Proffstips: Sköljning tar bort överflödig stärkelse, vilket ger en slätare gröt. - 2
Blanda det strimlade fläsket i en skål med 1 tsk salt, 0,5 tsk vitpeppar, 1 tsk sesamolja och 1 tsk majsstärkelse. Blanda väl och låt stå i minst 15 minuter.
⏱️ 15 minutes - 3
I en stor kastrull eller gjutjärnsgryta, blanda det sköljda riset och 8 koppar vatten. Koka upp på hög värme, sänk sedan värmen till låg, lägg på lock och låt sjuda i minst 1 timme, rör om då och då, tills riset har brutits ner och gröten har tjocknat.
⏱️ 1 hour💡 Proffstips: Omrörning förhindrar att gröten fastnar i botten av kastrullen. - 4
Tillsätt det marinerade fläsket och den strimlade ingefäran i den sjudande gröten. Rör försiktigt och fortsätt koka i ytterligare 15-20 minuter, eller tills fläsket är genomkokt.
⏱️ 20 minutes💡 Proffstips: Tillsätt mer vatten om gröten blir för tjock för din smak. - 5
Rör ner de tärnade konserverade äggen och koka i ytterligare 5 minuter.
⏱️ 5 minutes - 6
Smaka av gröten med salt. Servera i individuella skålar.
💡 Proffstips: Smaka av och justera kryddningen noggrant, eftersom konserverade ägg kan vara salta. - 7
Garnera med skivad salladslök, friterad schalottenlök (om du använder det), en ringling sesamolja och en nypa vitpeppar.
💡 Proffstips: Garneringen ger textur och förbättrar den övergripande smakprofilen.
💡 Proffstips
- ✓För en krämigare gröt kan du tillsätta en matsked olja eller en skvätt mjölk under sjudningsprocessen.
- ✓Koktiden för gröten kan justeras beroende på önskad tjocklek och risets konsistens.
- ✓Konserverade ägg har en stark smak; justera mängden efter eget tycke.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt strimlad kyckling istället för fläsk.
- Inkludera andra ingredienser som shiitakesvamp, torkade pilgrimsmusslor eller gojibär.