🧂 食材
- 1 cup 茉莉香米(約120克，徹底沖洗乾淨)
- 1200 ml 水(或雞湯以增加濃郁風味)
- 150 g 瘦豬肉(切薄片或剁碎)
- 2 large 皮蛋(1顆切塊，1顆切丁備用)
- 1 tsp 鹽(用於醃米)
- 1 tsp 食用油(用於醃米)
- to taste 鹽(用於醃豬肉)
- to taste 白胡椒粉(用於醃豬肉)
- 1 tsp 生抽(用於醃豬肉)
- 2 slices 薑(用於醃豬肉)
- 2 stalks 蔥(切粒，用於裝飾)
- 可選配料(油條，香菜)
👨🍳 步驟
- 1
將茉莉香米徹底沖洗乾淨。用1茶匙鹽和1茶匙食用油醃米，靜置10-20分鐘，讓米粒散開。
💡 專業提示: 此步驟有助於煮出更綿滑的粥。 - 2
將豬肉薄片或豬肉碎用鹽、白胡椒粉、生抽和薑片醃製。至少醃製30分鐘。
- 3
將一顆皮蛋切成小塊，與醃好的米飯混合。將另一顆皮蛋切丁備用。
💡 專業提示: 同時使用切塊和切丁的皮蛋，可以增加不同的口感和風味。 - 4
在大鍋中，將1200毫升水或高湯煮沸。加入醃好的米飯（連同切塊的皮蛋）和整塊豬肉。
💡 專業提示: 請使用容量至少為食材3倍的鍋子，以防溢出。 - 5
用中大火不斷攪拌，直到混合物再次煮沸。然後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮30分鐘，偶爾攪拌以防黏底。
- 6
從鍋中取出豬肉。將其撕碎或切成小塊。將豬肉放回粥中。加入切丁的皮蛋。
💡 專業提示: 將豬肉撕碎有助於其更好地融入粥中。 - 7
再燉煮15-20分鐘，或直到粥變得濃稠綿滑，豬肉煮熟軟。頻繁攪拌。
- 8
依個人口味用鹽調味。熱騰騰地盛盤，撒上蔥花和可選的配料，如油條或香菜。
💡 專業提示
- ✓為了使粥更順滑，您可以在加入豬肉和皮蛋之前，將部分煮熟的米粒打成漿。
- ✓如果粥變得太濃稠，請加入更多熱水或高湯。
- ✓皮蛋的品質各不相同；選擇品質好的皮蛋以獲得最佳風味。
✨ 創意點子
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- 與皮蛋一起加入鹹蛋，以增加更豐富的風味。
- 使用雞湯代替水，以獲得更鮮美的基礎。